Nozes

 

   

As nozes são fruto da nogueira cujo nome científico é Juglans regia.
As nozes são originárias da Ásia. Este fruto seco foi trazido para a Europa pelos romanos.
Actualmente em Portugal podem-se comprar nozes em todos os locais.
Em Évora, já existe uma fábrica de processamento de nozes e foi criada neste ano de 2021.
As nozes são bastante calóricas e como tal, basta consumir umas dez nozes, por dia, ou seja; se se consumir 1/3 de uma chávena deste fruto seco, vai ajudar a manter os níveis de HDL, lipoproteína plasmática de alta densidade, mais elevados no organismo, baixando assim a LDL, lipoproteína plasmática de baixa densidade que transporta o colesterol do fígado e do intestino para as células dos tecidos do corpo humano.
Ao comer este fruto seco está-se a ingerir gordura saudável, já que estes frutos contêm um elevado teor de gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas, o que vai ajudar a reduzir o LDL, que é o mau colesterol e mantem os bons níveis do HDL que é o bom colesterol.
As nozes são muito saudáveis para o coração porque têm um aminoácido que é a arginina, a qual pode ser convertida no organismo em ácido nítrico, que é um composto que ajuda a expandir os vasos sanguíneos e assim ao dilatar mais rapidamente as artérias, permite que chegue mais sangue ao coração e impede a aglutinação de plaquetas no sangue, o que ajuda a diminuir o risco de doenças cardiovasculares.
Este fruto seco tem elevado teor de vitamina E, o que ajuda a impedir o colesterol LDL (mau colesterol) de oxidar ou seja impede que o mau colesterol se acumule nas paredes das artérias e bloquei o fluxo sanguíneo. Consumir um terço de um chávena de nozes por dia, significa obter 40% da DDR (dose diária recomendada) de vitamina E.
As nozes também contêm grandes quantidades dos minerais cobre e magnésio, que são muito saudáveis para o coração.
O magnésio ajuda a regular o colesterol, a tensão arterial e o ritmo cardíaco e o cobre é muito importante para ajudar a reduzir os níveis de colesterol no organismo.
Os frutos secos além de ajudarem a manter as artérias “limpas” do mau colesterol, também ajudam a manter a vesícula saudável.
As nozes são também uma boa fonte de proteínas e de fibras. Ao consumir 1/3 de chávena deste fruto seco, está-se a ingerir 12% da DDR (dose diária recomendada).
As nozes contêm ácido elágico, que ajuda a combater o cancro, na medida em que este ácido é um bom antioxidante que ajuda a combater os radicais livres que são as moléculas nocivas de oxigénio, e este ácido também ajuda a inibir a divisão das células cancerígenas.
A vitamina E, que como já se referiu está presente neste alimento, também ajuda a prevenir o cancro sob a forma de gamatocoferol, que ajuda a eliminar as células cancerígenas da próstata e dos pulmões e mantem intactas as células saudáveis.
Pode-se consumir nozes ao natural, ou em saladas, bolos, musses, pudins, entre outras formas de as consumir.

Bifes de peru assados no forno com cenouras

 

   

Ingredientes e material culinário
 
- 1 cenoura descascada, lavada em água corrente e cortada em pedaços
- 2 bifes de peru, lavados em água corrente
- Pão alentejano fatiado, e parte-se uma fatia (ou mais se quiserem) em bocaditos para colocar no forno
- 5 dentes de alho, descascados e bem higienizados em água corrente, tal como todos os alimentos aqui descritos
- Azeite
- Sal q.b. (quanto baste)
- 2 tachos
- 1 tabuleiro de vidro para forno
- 2 luvas de forno
- 1 escumadeira
- 2 talheres grandes de madeira: garfo e colher
- Guardanapos
- Bases para colocar o tabuleiro de vidro em cima da mesa
 
 
Modo de preparação
 
Colocam-se dois tachos com água ao lume. Tempera-se a cenoura, que já se encontra aos pedaços, com sal q.b. e no bife também se adiciona sal q.b. Entretanto num dos tachos com água colocam-se dois dentes de alho.
Quando ambas as águas estiverem a ferver nos tachos colocam-se os bifes no tacho de água que contem os alhos e a cenoura aos bocados coloca-se no outro tacho com água. Depois vão cozendo os respectivos alimentos, cada qual em seu tacho.
A seguir acende-se o forno do fogão no máximo para aquecer bem o forno e entretanto adiciona-se um bocado de azeite no tabuleiro de vidro e espalha-se com um guardanapo para ficar bem untado.
De seguida vai-se observando se a cenoura e os bifes, cada qual em seu tacho, já vão estando cozidos.
Quando estiverem cozidos, tiram-se os bocados da cenoura, do tacho, com uma escumadeira e colocam-se no tabuleiro de vidro e os bifes também se retiram do seu respectivo tacho com água, após o cozimento, com a ajuda da escumadeira e colocam-se também no tabuleiro de vidro e adicionam-se três dentes de alho, sal q.b. e adiciona-se azeite “a olho” sobre os bifes e sobre as cenouras e agita-se um pouco o tabuleiro para que o azeite se misture bem com os alimentos.
Depois abre-se o forno e colocam-se as luvas e pega-se no tabuleiro de vidro, com os alimentos, e coloca-se no forno e fecha-se o forno e os alimentos vão assando em lume alto.
Passados cinco minutos, abre-se o forno com as luvas e com a ajuda dos talheres de madeira, dá-se uns toques nos bifes e nas cenouras e mexem-se ligeiramente para que assem melhor. A seguir fecha-se o forno e passados outros cinco minutos abre-se outra vez o forno e com o garfo e a colher de madeira viram-se as cenouras e os bifes ao contrário, bem como os bocados de cenoura, para que os alimentos fiquem bem assados de ambos os lados. De seguida, ao fim de mais cinco minutos abre-se de novo o forno e repete-se o processo de mexer um pouco mais os bifes e a cenoura com os talheres de madeira, para que assem bem e nessa altura colocam-se alguns bocaditos de pão na quantidade que se desejar para que fiquem um pouco assados e absorvam o molho resultante deste assado que é de alho e azeite. Finalmente, quando passarem mais cinco minutos, vai-se ver o forno e verifica-se que está pronta a refeição.

 
 
 
 
 

Couve-flor com batatas, cenouras, feijão verde e azeitonas

 

   

Ingredientes
 
- 1 couve-flor, lavada em água corrente e cortada em dois ou três pedaços, de forma a parecer pequenas árvores
- 1 cenoura, previamente descascada, lavada em água corrente e cortada aos pedaços
- Batatas brancas e batatas doces, descascadas e lavadas em água corrente e cortadas aos pedaços
- Feijão verde, ao qual se cortam as pontas das bainhas e depois cortam-se os fios das duas laterais de cada bainha de feijão e a seguir corta-se cada vagem ao meio mas não despega totalmente ou seja fica uns dois centímetros de pegamento.
- Azeitonas galegas, lavadas com água engarrafada, porque esta água ajuda a manter o bom sabor das azeitonas.
- 3 dentes de alho lavados e com pele
- Sal
- Azeite
 
 
Modo de preparação
 
Coloca-se um tacho com água e sal q.b. (quanto baste) ao lume e quando esta estiver a ferver juntam-se os dentes de alho, as batatas brancas, a cenoura e o feijão-verde. Passados 10 minutos juntam-se as batatas doces e a couve-flor e cozem em 10 minutos.
A seguir colocam-se estes alimentos num prato, excepto os dentes de alho, que foram para dar sabor a estes alimentos e adiciona-se um fio de azeite, depois adicionam-se as azeitonas e está pronta esta refeição vegana.

 
 

Almondegas com batatas e cenouras no forno

 

   

Ingredientes e material culinário
 
- 2 almondegas de carne de porco
- 1 batata doce cortada aos bocados
- 1 cenoura cortada ás rodelas
- 3 dentes de alho
- 1 tomate  cortado aos bocadinhos
- 1 sumo de tomate
- ¼ de pimento verde
- Vinho branco
- coentros
- pimentão doce
- Azeite
- Sal
- Alface
- 1 tacho anti-aderente
- 1 tabuleiro de vidro para o forno
- Luvas para o forno
- 1 pincel de cozinha
 
Nota: Todos os ingredientes foram previamente lavados em água corrente e descascados e as almondegas estiveram de conserva 2 horas com sal q.b. (quanto baste), um pouco de vinho branco, um bocadinho de coentros e um bocadinho da especiaria pimentão doce.
 
Modo de preparação
 
Primeiro acende-se o forno do fogão 10 minutos antes de se colocarem lá os alimentos para assar.
A seguir pincela-se o fundo do tabuleiro de vidro com azeite, até este estar bem untado, depois colocam-se lá as almondegas, a batata doce aos bocados, a cenoura ás rodelas, o pimento verde cortado ás tiras, os 3 dentes de alho, o tomate aos bocadinhos e depois rega-se com o sumo do tomate e com azeite.
Segue-se a colocação do tabuleiro, com estes alimentos, no forno, já pré-aquecido, com as luvas, e vai assando em lume médio. Passados 15 minutos, vai-se verificar se todos os alimentos já se encontram bem assados e se estiverem já bem assados viram-se do outro lado e assim os alimentos vão assando deste lado que faltava, e esperam-se mais 15 minutos e repete-se o processo de verificação, ou seja; se deste lado todos estes alimentos se encontram assados, se se verificar que sim, significa que está pronta a refeição e retira-se o tabuleiro do forno com o auxílio das luvas.
Vai-se proceder ao empratamento, tal como se vê na foto e bom apetite.

 
 
 
 
 

Salsichas fritas com batatas fritas, cenoura ralada e pão

 

   

Ingredientes e material culinário

 
- 3 salsichas
- batatas fritas
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho cortados aos bocados
- Azeite
- 1 fatia de pão caseiro alentejano
- 1 tacho pequeno
- 1 frigideira antiaderente
- 1 ralador manual de cenoura
- 1 tigela
- 1 escumadeira
- 1 colher de pau
- 1 prato
- Papel absorvente de cozinha
 
Nota: As salsichas lavam-se em água corrente quando se retiram da lata, os dentes de alho descascam-se e lavam-se em água corrente também, antes de se cortarem aos bocados e a cenoura descasca-se e depois higieniza-se em água corrente, tal como os outros alimentos e depois rala-se com o ralador manual para uma tigela.
 
Modo de preparação

 
Em primeiro lugar coloca-se o tacho, meio de água, em lume brando e quando a água estiver quase a ferver colocam-se lá as salsichas e deixam-se ferver durante 5 minutos. Depois retiram-se as salsichas do tacho com a ajuda da escumadeira. Segue-se o corte das salsichas, primeiro transversalmente e depois em vários bocados.
Segue-se a colocação de uma frigideira com um pouco de azeite e os alhos ao lume. Vai-se mexendo um bocadinho os alhos com uma colher de pau e quando o azeite estiver quente colocam-se lá as salsichas e vão fritando e vão-se virando com a colher de pau. Quando as salsichas estiverem com uma cor caramelizada, estão fritas. Nessa altura, retiram-se as salsichas da frigideira, com a ajuda de uma escumadeira e colocam-se num prato com papel absorvente.
É chegada a hora do empratamento para consumir esta deliciosa refeição.

Bebida de amêndoas

 

   

A bebida de amêndoas teve origem na África e no Médio Oriente, numa Região moçulmana. Recentemente também se consome no Ocidente e já se espalhou por todo o mundo.
A bebida de amêndoas, pode ser feita em casa, ou pode-se comprar num supermercado.
O processo caseiro, para se fazer esta bebida vegetal, consta de se colocar amêndoas descascadas dentro de um recipiente cobertas com água durante 8 horas, depois lavam-se muito bem as amêndoas em água corrente e colocam-se num liquidificador e cobre-se com água e trituram-se no liquidificador. Depois de se efectuar essa operação coa-se o líquido resultante dessa trituração, com a ajuda de um coador, para uma tigela e está pronto a consumir o que também se pode chamar leite de amêndoas.
É muito boa para quem não pode consumir lactose, que é o açúcar do leite de vaca e também quem não pode consumir glúten ou quem queira ser vegetariano, visto que este leite é de origem vegetal. Mas também pode ser consumido por quem quiser manter o seu peso normal e quiser uma melhor digestão e regular os intestinos e muitas outros benefícios, tais como:
Ajuda a melhor os níveis de colesterol bom (HDL) no organismo. Ajuda a manter o sistema imunitário saudável.
É muito rica em Cálcio e como tal é importante para a manutenção e formação dos ossos e dos dentes saudáveis e como também contem vitaminas D, K e magnésio, ajuda a reduzir o risco de osteoporose.
É muito boa para manter a pele saudável porque tem vitamina E. Além disso também ajuda a pele que tenha algum dano a recuperar porque tem antioxidantes.
A vitamina B2, que existe nesta bebida torna os cabelos e unhas mais fortes e hidratados.
A riboflavina aqui presente contribui para o crescimento e força muscular.
É muito rica em proteínas e fibras. As fibras protegem as paredes dos intestinos.
As proteínas fornecem material para a construção e manutenção dos ossos e dos músculos e fazem parte da formação de anticorpos, enzimas e hormonas.
Esta bebida pode-se consumir ao pequeno-almoço, ou ao lanche por exemplo. Pode-se beber assim ao natural, é muito saborosa e causa bom estar, também se pode adicionar cereais

 
 
 
 
 

Maçã

 

   

O nome científico da maçã é Malus domestica e nasce na macieira.
Este fruto é originário da Ásia Ocidental. São cultivadas macieiras desde o Século III A. C. (antes de Cristo).
É o fruto que mais se produz em Portugal.
É rica em vitamina C, tanto no seu interior constituído pela polpa, como no exterior que é constituído pela casca. A vitamina C ajuda a evitar as gripes, ajuda a manter a pele saudável e é um antioxidante natural que ajuda a prevenir o envelhecimento precoce porque combate os radicais livres.
Este fruto é muito rico em cálcio, fósforo e potássio.
O cálcio, é muito importante para os ossos e os dentes, além disso as fibras presentes na maçã ajudam a manter a boca saudável, porque reduz a capacidade das bactérias prejudiciais, se multiplicarem na boca.
O Fósforo é muito importante para a formação dos ossos e dos dentes e para a transmissão de impulsos nervosos no organismo.
O mineral Potássio é importante para o coração porque ajuda a regular a tensão arterial e é importante para o bom funcionamento dos músculos e dos rins.
A polpa da maçã é muito rica em água e como tal é um bom hidratante para o organismo.
A casca da maçã é muito rica numa fibra que é a pectina, que ajuda à digestão, razão pela qual se deve consumir esta fruta com casca.
Além disso os antioxidantes, tal como a quercetina, presentes aqui neste fruto também ajudam a prevenir a doença de Alzheimer e a doença de Parkinson. Outros beneficios da quercetina são que : ajuda fortalecer o sistema imunológico, a evitar diabetes e doenças cardiovasculares porque reduz os níveis de colesterol LDL, que é o mau colesterol e ajuda a baixar a tensão arteial.
A maneira mais saudável de consumir maçã é consumir o fruto ao natural mas também se pode consumir em sumo, cozida, tartes, bolos e misturada numa salada de frutas, iogurtes, entre muitas outras formas de consumir este fruto.
Deve-se consumir uma maçã por dia porque ajuda a manter a boa forma física de uma maneira saudável.

Ovo para molhar o pão com cenoura ralada, batatas fritas, banana, maçã e uvas

 

   

Ingredientes

 
- 1 ovo
- 1 cenoura
- batatas fritas de pacote
- 1 fatia de pão caseiro alentejano
- 1 banana
- 1 maçã
- Uvas
- Óleo alimentar

 
Modo de preparação
 
Começa-se por lavar e descascar a cenoura e depois rala-se com o ralador manual.
De seguida lavam-se as uvas, a banana e a maçã em água corrente.
Depois coloca-se o ovo num álguidar com água para verificar se está bom, neste caso o ovo ficou no fundo do alguidar de água, o que prova que o seu estado está bom para consumo. Se o ovo ficasse à superfície da água, era sinal que estava impróprio para consumo.
Depois coloca-se uma frigideira pequena anti-derrapante com óleo ao lume e depois parte-se o ovo e coloca-se na frigideira e deixa-se fritar até a gema estar no ponto certo para que depois ao comer se possa molhar o pão. Quando o ovo estiver frito tira-se da frigideira com uma escumadeira e coloca-se num prato.
No final, limpa-se o ovo com papel absorvente de cozinha, para absorver o excesso de óleo, e descasca-se a banana e coloca-se no prato, a maçã coloca-se também no prato mas com casca, porque esta é muito rica em pectina que é uma fibra solúvel que ajuda à digestão. As uvas também se colocam no prato com a pele, porque tem resveratrol que é um antioxidante muito importante que ajuda a manter a pele saudável. A seguir junta-se a cenoura ralada ao  prato, as batatas e o pão também e fica assim com este aspecto agradável e delicioso que se vê na foto e está pronto a comer.

Bife acebolado com arroz

 

  

Ingredientes
 
- 1 bife de peru
- 1 copo de arroz
- 1 cebola pequena
- 5 dentes de alho
- Água
- Alface verde
- Rúcula selvagem
- Beterraba
 
Temperos
 
- Azeite
- Sal q.b. (quanto baste)
Nota: Todos os alimentos são previamente higienizados
 
Modo de preparação
 
Colocam-se 2 caçarolas ao lume: uma com 2 copos de água, 2 dentes de alho, 1 colher (sopa) de azeite, outra caçarola regada a azeite até cobrir o fundo da mesma. Quando a água estiver a ferver deita-se o arroz e adiciona-se sal q.b. e mexe-se de vez em quando com uma colher de pau, para o arroz não se queimar e está pronto, em lume médio, em 12 minutos.
Depois continua a viagem culinária na outra caçarola em que depois de ser regada a azeite se colocam 3 dentes de alho e uma cebola ás rodelas, quando estes estiverem a ficar alourados coloca-se o bife, sal q.b. e vai-se mexendo de vez em quando, com a colher de pau, à de leve, com o objectivo de o ajudar a fritar.
Passados 5 minutos vira-se o bife, com a ajuda de uma escumadeira, do outro lado e frita também 5 minutos, tendo o cuidado de nesse espaço de tempo mexer de vez em quando com a tal colher de pau, e chegados os cinco minutos, observa-se a mudança que o factor temperatura e os toques culinários na medida certa operaram nesta ementa.
É chegada a hora de empratar o bife, o arroz e rodear com alface, rúcula selvagem e beterraba.
Agora é só sentar á mesa a degustar esta deliciosa e saudável alimentação, que faz crescer água na boca e é de comer e chorar por mais.

 
 
 

Cogumelos com batatas fritas

 

  

Ingredientes
 
- 100 g (grama) de cogumelos laminados
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 1 batata grande cortada ás tiras
- Azeite
- óleo alimentar
- Sal q.b. (quanto baste)
Nota: Os cogumelos são lavados em água corrente, os alhos, a cebola e a batata descascam-se primeiro e lavam-se de seguida também em água corrente. Depois de bem higienizados é que os dentes de alho e a cebola são descascados e picados. Quanto á batata também se descasca primeiro e depois seca-se muito bem com papel de cozinha absorvente e corta-se ás tiras. Depois de cortadas as batatas podem-se secar ainda melhor com o papel absorvente.

 
Modo de preparação
 
Colocam-se duas frigideiras anti-aderentes ao lume, numa adiciona-se um fio de azeite, os dentes de alho e a cebola picados e vai-se mexendo com uma colher para que a cebola e os alhos váo alorando. Passados dois minutos adicionam-se os cogumelos, sal q.b. e como o azeite já se encontra bastante quente, eles fritam em 8 minutos, e vai-se virando e mexendo para que os cogumelos fiquem igualmente fritos de ambos os lados.
Noutra frigideira coloca-se o óleo ao lume e quando este estiver quente deitam-se as batatas, e passados 7 minutos e meio viram-se do outro lado com a ajuda de uma escumadeira e mantem-se ao lume mais 7 minutos e meio e estão fritas. Depois retiram-se as batatas com a escumadeira para um prato contendo papel absorvente para absorver o excesso de óleo e estão prontas as batatas.
Segue-se o empratamento com os cogumelos no centro do prato e as batatas à volta, fazendo lembrar o sol.

 
 
 
 
 

Cogumelos com pão e ananás

 

   

Ingredientes
 
- 90 g (grama) de cogumelos laminados
- 1 fatia de pão de trigo, que se pode cortar em feitio de meia lua, para dar um aspecto mais romântico à refeição
- 3 dentes de alho picados
- Meia cebola pequena picada
- Azeite
- Sal q.b. (quanto baste)
Nota: Os cogumelos são previamente bem lavados em água corrente. Os dentes de alho e a cebola são descascados, antes de serem lavados em água corrente, só depois é que são picados.
 
 
 
 Modo de preparação

 
Começa-se por colocar uma frigideira ao lume na qual se adiciona um fio de azeite, os dentes de alho e a cebola picados e sal q.b.
Vai-se mexendo e virando os cogumelos de vez em quando, para que eles fiquem com um aspecto homogéneo de ambos os lados depois de fritos, ficam prontos em 10 minutos.
Segue-se o empratamento que consta de uma fatia de pão sobre a qual se colocam os cogumelos e ao lado uma rodela de ananás e está pronta uma refeição individual.

 
 
 

Cenoura

 

   

O nome científico da cenoura é Daucus carota.
É originária da Ásia Central e do Mediterrâneo.
É rica em hidratos de carbono, que são compostos orgânicos constituídos por carbono, hidrogénio e oxigénio, cuja principal função é fornecer energia para as células.
É rica em proteínas, gorduras só tem 0,3 g (grama) por cada 100 g de cenoura crua e como tal contribui para a boa forma física, pois, além disso é muito rica em fibras, de que é um exemplo a pectina, que ajudam a manter o intestino saudável, pois contribuem para o crescimento da flora intestinal, da qual fazem parte as bactérias do grupo Lactobacillus Casei, entre outras, que auxiliam na digestão dos alimentos e ajudam a manter o sistema imunológico saudável.
É rica também em cálcio, vitamina A, vitamina B1, betacaroteno, potássio, magnésio, fósforo e vitamina C.
O teor de vitamina A presente na cenoura é muito elevado e contribui para manter uma boa visão, por isso se diz que a cenoura faz bem aos olhos. Além disso, como a vitamina A é um antioxidante, ajuda a combater os radicais livres e a prevenir o envelhecimento precoce.
O betacaroteno, que é o pigmento alaranjado da cenoura, no Verão ajuda a estimular a pigmentação da pele contribuindo para o bronze natural e ajudando a proteger a pele dos raios UV (Ultra Violeta).
A vitamina B1 ou Tiamina, aqui presente, contribui para um fígado mais saudável e também ajuda a manter a saúde dos olhos, da pele, do cabelo e ajuda a manter a saúde mental.
O cálcio é importante para ter ossos e dentes saudáveis.
O potássio é importante para manter a saúde cardiovascular, fortalece os ossos, ajuda a combater as dores de cabeça e as cãibras  e auxilia no funcionamento do sistema nervoso.
O Fósforo é importante para a formação dos ossos e dos dentes e também ajuda a transmitir os impulsos nervosos no organismo.
O magnésio é um mineral que ajuda a regular os níveis de cálcio no organismo e ajuda a prevenir os diabetes e ajuda a regular a produção de melatonina e como tal beneficia a qualidade do sono e actua na formação do colagénio que é imprescindível para ajudar na formação dos ossos, cartilagens e tendões.
A vitamina C ou ácido ascórbico acelera a cicatrização das feridas e ajuda a proteger das gripes, constipações, ajuda a combater os radicais livres e ajuda a combater o Stress.
Pode-se consumir cenoura ralada, em sumo, sopa, salada, pátê, doce, bolo, entre outas formas.

 
 
 
 
 
 

Alecrim

 

   

O nome científico do Alecrim é Salvia Rosmarinus.
É originário da Região Mediterrânea, África do Norte e Ásia.
Tem um aroma e sabor intenso e relaxante.
É utilizado como tempero de carne, peixe, sopas e molhos e serve para fazer chá, entre outras utilidades culinárias. O chá das folhas de alecrim é diurético, ajuda a melhorar a circulação sanguínea, ajuda a ter uma boa digestão, tem uma acção expectorante e ajuda a prevenir doenças degenerativas tal como o Alzheimer.
É muito rico em vitamina A e como tal contribui para manter uma boa visão e para manter a pele saudável, ajuda a prevenir e a combater infecções urinárias, aliviando alguns sintomas causados por algumas bactérias, tais como as dores, inflamações, entre outros sintomas. A bactéria Escherichia coli, é a mais frequente nas infecções urinárias.
É rico em vitamina C que ajuda a melhorar a imunidade e a combater os radicais livres evitando o envelhecimento, ajuda a manter os ossos resistentes e saudáveis.
É rico em vitamina K, a qual melhora a coagulação sanguínea e é importante para a saúde dos ossos porque ajuda a fixar o cálcio nos  ossos.

 
 
   

Gelado de leite condensado e gelatina de morango

 

   

Ingredientes e material culinário
                           
- 100 g (grama) de gelatina de origem vegetal com sabor a morango, em pó
- 370 ml de leite condensado tradicional
- 1 batedeira manual
- 1 colher de pau
- 1 frigideira anti-aderente
- 1 recipiente de pirex
- 250 ml de água a ferver
- 250 ml de água fria
 
Modo de preparação
 
 
Começa-se por colocar a frigideira ao lume com o leite condensado e vai-se mexendo com a colher de pau, lentamente durante 10 minutos. Entretanto deita-se a gelatina em pó no recipiente de pirex e adiciona-se 250 ml de água a ferver e vai-se mexendo com a colher de pau, até esta estar bem diluída, depois acrescenta-se mais 250 ml de água fria e mexe-se novamente com a colher de pau até a mistura ficar bem homogénea.
A seguir adiciona-se o leite condensado no mesmo recipiente e bate-se com a batedeira para que a gelatina e o leite condensado fiquem bem misturados.
Na fase seguinte coloca-se a mistura resultante desta operação no frigorífico, durante três horas, depois coloca-se a mistura mais duas horas, na parte mais fria do frigorífico ou seja no congelador.
O gelado está pronto para consumo.

 
 

Sopa de espinafres

 

   

Ingredientes
 
 
- 3 batatas brancas
- 1 batata doce de Aljezur
- 120 g (grama) de folhas de espinafre frescas
- 3 cenouras
- 1 talhada de abóbora
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal q.b. (quanto baste)
 
 
Modo de preparação
 
Em primeiro lugar descascam-se as batatas e lavam-se muito bem em água corrente e colocam-se num recipiente com água para evitar o escurecimento enzimático das mesmas.
De seguida descascam-se as cenouras, a talhada de abóbora, os dentes de alho e a cebola e lavam-se também em água corrente. Depois também se lavam as folhas de espinafres em água corrente.
Na fase seguinte vão-se cortar os alimentos da seguinte forma:
As cenouras cortam-se ás rodelas, a cebola também e as batatas cortam-se em pequenos pedaços.
De seguida colocam-se estes alimentos num tacho, e também os dentes de alho inteiros, o azeite, o sal e cobrem-se com água e colocam-se em lume alto até ferver. Quando estiver a ferver baixa-se o lume. Assim a sopa vai cozendo em lume brando durante 40 minutos.
É chegada a altura de tirar a sopa do lume e tiram-se os alhos, cujo objectivo aqui era dar sabor, e como tal terminaram a sua “viagem” culinária. Também se vai retirar da sopa,” calcula-se a olho”, a quantidade de rodelas correspondentes a uma cenoura, que na etapa final vai ser necessário para colocar na sopa.
 Vai-se agora triturar a sopa com a varinha mágica até que fique bem passada.
De seguida coloca-se, novamente, o tacho da sopa ao lume até ferver, quando ferver acrescentam-se as folhas de espinafres e cozem em cinco minutos.
Chegou-se então à meta estabelecida, pois a sopa está pronta, agora colocam-se as rodelas de cenoura, que estavam à espera para esse efeito, na sopa e está pronta a refeição.
 

 
 
 
 
 

Chuchu

 

  

O nome científico do chuchu é Sechium edule.
É originário do México, Costa Rica e Panamá.
Existe em abundância na ilha da Madeira.
É um bom hidratante para o organismo, pois tem muita água na sua composição.
É muito rico em cálcio, por isso ajuda a prevenir a osteoporose e fortalece os dentes. Além disso também é rico em magnésio e fósforo que também fortalece os ossos e os dentes.
Outro mineral em que é rico é o potássio que ajuda a evitar a hipertensão e também é importante para o bom funcionamento dos músculos.
É rico em vitaminas do complexo B, por isso ajuda a combater a fadiga e a depressão. Além disso é rico em manganês que é um mineral que ajuda a converter gorduras e proteínas em energia, combatendo assim a fadiga e evitando a depressão.
É rico em vitamina C e também no mineral Zinco, que em conjunto fortalecem o sistema imunológico e protegem o organismo da acção dos radicais livres. Também tem vitamina E que ajuda também a combater os radicais livres e a evitar o envelhecimento precoce da pele, dando-lhe firmeza e elasticidade e mantendo os cabelos saudáveis.
É muito rico em fibras e como tal ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue mantendo o coração saudável e também mantem a saciedade contribuindo assim para manter a boa forma física e também contribuem para uma boa digestão.
Pode-se consumir em sopas, saladas, bolos, refugados, entre outras formas de consumo.

 

 

Mamão

 

  

O nome científico é Carica papaya, tal como a papaia.
É originário dos países tropicais e dos Estados Unidos.
O mamão tem uma forma mais alongada do que a papaia, por isso para conservar no frigorifico, se for para uma só pessoa, é preferível a papaia, porque o mamão como é maior leva mais tempo a ser consumido e assim corre o risco de se deteriorar.
É muito rico em água, por isso é importante para o organismo humano se manter hidratado.
Tem alto teor de vitamina C, tal como a papaia e também tem betacarotenos que contibuem para manter forte o sistema imunitário, evitando assim as infecções.
É altamente rico em carotenóides, tal como a papaia, por isso é muito importante para manter os olhos saudáveis
Outra semelhança é que tanto o mamão como a papaia  têm uma enzima que é a papaína, a qual ajuda à digestão.
Como é muito rico em antioxidantes ajuda a manter a juventude do corpo humano.
Ajuda durante o período menstrual (mulheres) mantendo-o regular e evitando cólicas.
O consumo de 3 ou 4 sementes por dia (no máximo) tem um efeito laxante, mas devem ser secas e moídas.
Pode-se fazer chá com as folhas deste fruto que tem um efeito digestivo e anti-inflamatório.
A polpa deste fruto pode ser consumida em cubos, ás talhadas, em sumos, pudins, bolos, gelatinas, geleias, saladas entre outras formas de consumo.

 

Sementes de girassol

 

  

O nome científico é Helianthus annuus.
São originárias da América do Norte.
São uma boa fonte de esterois vegetais ou fitoesteróis, que ajudam a reduzir o colesterol LDL, que é o mau colesterol e ajudam a aumentar o colesterol bom, HDL, contribuindo assim para proteger o coração.
Se se consumir um quarto de chávena destes alimentos ingere-se 104 mg (miligramas) de esterois.
São muito ricas em proteínas e como tal ajudam a aumentar a massa muscular. 30 g (grama) contem 12% da DDR (dose diária recomendada).
São ricas em vitamina E, que é uma vitamina lipossolúvel que tem uma enorme acção antioxidante e como tal ajuda a combater os radicais livres e também ajuda a evitar doenças cardiovasculares e cancro da próstata, ajuda a manter a saúde do olhos e a evitar a doença de Alzheimer, consumir 30 g por dia ou seja; 2 colheres ( sopa) destas sementes tem 47% da DDR desta vitamina.
 São ricas em vitamina B1 ou Tiamina, que entra na formação do ATP (trifosfato de adenosina), que é principal molécula que fornece energia livre para as células. Esta vitamina também faz bem à pele, aos olhos e ajuda a manter o fígado saudável, Se se consumir 30 g (grama) desta semente tem 28% da DDR de vitamina B1.
São muito ricas em fibras, aumentando a sensação de saciedade e diminuindo o apetite, contribuindo assim também para manter a boa forma física.
Podem-se consumir ao natural, no pão, em bolos, saladas, também em óleo, entre outras formas.

 

Morangos com vinho do Porto

 

  

Ingredientes para uma pessoa
 
- 8 morangos, previamente, arrefecidos no frigorifico
- 1 colher ( café) de açúcar
- 1 fio de vinho do Porto
 
Nota
 
Os morangos devem ser bem lavados em água corrente.
O açúcar é opcional, sem açúcar ainda sabe melhor e é mais saudável.
 
Modo de preparação
 
Começa-se por cortar os morangos aos pedaços para uma tigela.
Segue-se a adição do açúcar, que como se referiu é uma opção.
De seguida deita-se o fio de vinho do Porto nos morangos, mexe-se com uma colher e está pronta a sobremesa.