Bifes de peru assados no forno com cenouras

 

   

Ingredientes e material culinário
 
- 1 cenoura descascada, lavada em água corrente e cortada em pedaços
- 2 bifes de peru, lavados em água corrente
- Pão alentejano fatiado, e parte-se uma fatia (ou mais se quiserem) em bocaditos para colocar no forno
- 5 dentes de alho, descascados e bem higienizados em água corrente, tal como todos os alimentos aqui descritos
- Azeite
- Sal q.b. (quanto baste)
- 2 tachos
- 1 tabuleiro de vidro para forno
- 2 luvas de forno
- 1 escumadeira
- 2 talheres grandes de madeira: garfo e colher
- Guardanapos
- Bases para colocar o tabuleiro de vidro em cima da mesa
 
 
Modo de preparação
 
Colocam-se dois tachos com água ao lume. Tempera-se a cenoura, que já se encontra aos pedaços, com sal q.b. e no bife também se adiciona sal q.b. Entretanto num dos tachos com água colocam-se dois dentes de alho.
Quando ambas as águas estiverem a ferver nos tachos colocam-se os bifes no tacho de água que contem os alhos e a cenoura aos bocados coloca-se no outro tacho com água. Depois vão cozendo os respectivos alimentos, cada qual em seu tacho.
A seguir acende-se o forno do fogão no máximo para aquecer bem o forno e entretanto adiciona-se um bocado de azeite no tabuleiro de vidro e espalha-se com um guardanapo para ficar bem untado.
De seguida vai-se observando se a cenoura e os bifes, cada qual em seu tacho, já vão estando cozidos.
Quando estiverem cozidos, tiram-se os bocados da cenoura, do tacho, com uma escumadeira e colocam-se no tabuleiro de vidro e os bifes também se retiram do seu respectivo tacho com água, após o cozimento, com a ajuda da escumadeira e colocam-se também no tabuleiro de vidro e adicionam-se três dentes de alho, sal q.b. e adiciona-se azeite “a olho” sobre os bifes e sobre as cenouras e agita-se um pouco o tabuleiro para que o azeite se misture bem com os alimentos.
Depois abre-se o forno e colocam-se as luvas e pega-se no tabuleiro de vidro, com os alimentos, e coloca-se no forno e fecha-se o forno e os alimentos vão assando em lume alto.
Passados cinco minutos, abre-se o forno com as luvas e com a ajuda dos talheres de madeira, dá-se uns toques nos bifes e nas cenouras e mexem-se ligeiramente para que assem melhor. A seguir fecha-se o forno e passados outros cinco minutos abre-se outra vez o forno e com o garfo e a colher de madeira viram-se as cenouras e os bifes ao contrário, bem como os bocados de cenoura, para que os alimentos fiquem bem assados de ambos os lados. De seguida, ao fim de mais cinco minutos abre-se de novo o forno e repete-se o processo de mexer um pouco mais os bifes e a cenoura com os talheres de madeira, para que assem bem e nessa altura colocam-se alguns bocaditos de pão na quantidade que se desejar para que fiquem um pouco assados e absorvam o molho resultante deste assado que é de alho e azeite. Finalmente, quando passarem mais cinco minutos, vai-se ver o forno e verifica-se que está pronta a refeição.

 
 
 
 
 

Almondegas com batatas e cenouras no forno

 

   

Ingredientes e material culinário
 
- 2 almondegas de carne de porco
- 1 batata doce cortada aos bocados
- 1 cenoura cortada ás rodelas
- 3 dentes de alho
- 1 tomate  cortado aos bocadinhos
- 1 sumo de tomate
- ¼ de pimento verde
- Vinho branco
- coentros
- pimentão doce
- Azeite
- Sal
- Alface
- 1 tacho anti-aderente
- 1 tabuleiro de vidro para o forno
- Luvas para o forno
- 1 pincel de cozinha
 
Nota: Todos os ingredientes foram previamente lavados em água corrente e descascados e as almondegas estiveram de conserva 2 horas com sal q.b. (quanto baste), um pouco de vinho branco, um bocadinho de coentros e um bocadinho da especiaria pimentão doce.
 
Modo de preparação
 
Primeiro acende-se o forno do fogão 10 minutos antes de se colocarem lá os alimentos para assar.
A seguir pincela-se o fundo do tabuleiro de vidro com azeite, até este estar bem untado, depois colocam-se lá as almondegas, a batata doce aos bocados, a cenoura ás rodelas, o pimento verde cortado ás tiras, os 3 dentes de alho, o tomate aos bocadinhos e depois rega-se com o sumo do tomate e com azeite.
Segue-se a colocação do tabuleiro, com estes alimentos, no forno, já pré-aquecido, com as luvas, e vai assando em lume médio. Passados 15 minutos, vai-se verificar se todos os alimentos já se encontram bem assados e se estiverem já bem assados viram-se do outro lado e assim os alimentos vão assando deste lado que faltava, e esperam-se mais 15 minutos e repete-se o processo de verificação, ou seja; se deste lado todos estes alimentos se encontram assados, se se verificar que sim, significa que está pronta a refeição e retira-se o tabuleiro do forno com o auxílio das luvas.
Vai-se proceder ao empratamento, tal como se vê na foto e bom apetite.

 
 
 
 
 

Filetes de pescada assados no forno

Ingredientes

- 650 g (gramas) de filetes de pescada

- 10 batatas pequenas redondas

- 6 tomates cereja

- 1 pimento médio

- 1 cebola média

- 3 dentes de alho

- 1 folha de louro

- Salsa q.b. (quanto baste)

- 3 colheres de sopa azeite

- 1 tacho com água

- 1 tabuleiro de forno

- Sal q.b.

- Folhas de alface

- Folhas de rúcula selvagem

Modo de preparação

Começa-se por lavar todos os ingredientes em água corrente.

De seguida descascam-se as batatas, a cebola e os dentes de alho.

Depois colocam-se as batatas num tacho com água ao lume durante cinco minutos. De seguida corta-se o pimento ás tiras, a cebola ás rodelas, os dentes de alho ao meio, a salsa aos bocados e os tomates mantêm-se inteiros e com a pele. Depois colocam-se todos os ingredientes no tabuleiro da seguinte forma: cobre-se o fundo do tabuleiro com uma camada de todos estes alimentos, depois adiciona-se 1 colher de azeite e sal q.b. e meia folha de louro. A seguir cobre-se essa camada de alimentos com o peixe e, por fim os restantes ingredientes e junta-se mais meia folha de louro e colocam-se sobre o peixe e junta-se mais 2 colheres de azeite e mais um pouco de sal.

De seguida as batatas são postas em cima de todos os ingredientes e adiciona-se a água quente onde as batatas foram pré-cozidas e coloca-se o tabuleiro no forno, já previamente aquecido, e fica a assar no forno durante uma hora e vinte minutos para que as batatas vão ficando louras lentamente, tendo o cuidado de virar todos os ingredientes ao fim de quarenta minutos, para que assem dos dois lados.

 Depois de sair do forno acompanha-se com alface e rúcula selvagem.

Pangasius assados no forno

Ingredientes

- 800 g de pangasius

- 15 batatas pequenas redondas

- 2 cenouras médias

- 2 tomates maduros

- 1 pimento médio

- 2 cebolas médias

- 4 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- Salsa e coentros q.b. (quanto baste)

- 4 colheres de sopa azeite

- 1 tacho com água

- 1 tabuleiro de forno

- Sal q.b.

- folhas de alface

Modo de preparação

Em primeiro lugar lavam-se todos os ingredientes em água corrente.

Em seguida descascam-se as batatas, as cenouras, as cebolas e os dentes de alho.

Depois colocam-se as batatas num tacho com água ao lume durante cinco minutos. De seguida cortam-se as cenouras e os tomates aos quadradinhos, o pimento ás tiras, a cebola ás rodelas, os dentes de alho ao meio, a salsa e coentros aos bocados. Depois de todos os ingredientes cortados colocam-se no tabuleiro da seguinte forma: cobre-se o fundo do tabuleiro com uma camada de todos estes alimentos cortados, depois adicionam-se 2 colheres de azeite e sal q.b. e uma folha de louro. A seguir cobre-se essa camada de alimentos com o peixe e, por fim os restantes ingredientes cortados e mais outra folha de louro colocam-se sobre o peixe e junta-se mais 2 colheres de azeite e mais um pouco de sal. Por fim as batatas são postas em cima de todos os ingredientes e adiciona-se a água quente onde as batatas foram pré-cozidas e coloca-se o tabuleiro no forno, já previamente aquecido, e fica a assar no forno durante uma hora para que as batatas fiquem louras, tendo o cuidado de virar todos os ingredientes ao fim de meia hora para que assem dos dois lados.

 Depois de sair do forno colocam-se folhas de alface sobre o tabuleiro e a refeição está pronta para 6 pessoas.

Cabrito assado no forno

Ingredientes

- 2 kg de cabrito cortado em pedaços e bem lavado

- 2 copos de vinho branco

- 5 dentes de alho picados

- Colorau q.b. (quanto baste)

- Sal q.b.

- 2 folhas de louro

- 1 tacho com água

- 1 tabuleiro de forno

- 1 cebola cortada ás rodelas

- 1 pimento verde cortado ás tiras

- 3 tomates médios, maduros  cortados aos cubinhos

- 1 pouco de salsa

- Azeite

- 15 batatas pequenas redondas, inteiras já lavadas e descascadas

- 5 rodelas de linguiça caseira cebola,

Modo de preparação

 Primeiro põe-se o cabrito a marinar durante duas horas em vinho branco com sal, alhos, colorau e louro. Depois coloca-se a carne num tacho com água em lume brando durante vinte minutos para cozer um bocado.

De seguida coloca-se todo o conteúdo do tacho num tabuleiro com os restantes ingredientes: cebola, pimento, tomates, salsa, azeite q.b., batatas, linguiça e vai ao forno a assar durante duas horas, sendo que na primeira hora assa em lume brando e na segunda hora coloca-se o lume do forno mais elevado para ficar bem assado.

Acompanha-se com salada de alface.