Pangasius assados no forno

Ingredientes

- 800 g de pangasius

- 15 batatas pequenas redondas

- 2 cenouras médias

- 2 tomates maduros

- 1 pimento médio

- 2 cebolas médias

- 4 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- Salsa e coentros q.b. (quanto baste)

- 4 colheres de sopa azeite

- 1 tacho com água

- 1 tabuleiro de forno

- Sal q.b.

- folhas de alface

Modo de preparação

Em primeiro lugar lavam-se todos os ingredientes em água corrente.

Em seguida descascam-se as batatas, as cenouras, as cebolas e os dentes de alho.

Depois colocam-se as batatas num tacho com água ao lume durante cinco minutos. De seguida cortam-se as cenouras e os tomates aos quadradinhos, o pimento ás tiras, a cebola ás rodelas, os dentes de alho ao meio, a salsa e coentros aos bocados. Depois de todos os ingredientes cortados colocam-se no tabuleiro da seguinte forma: cobre-se o fundo do tabuleiro com uma camada de todos estes alimentos cortados, depois adicionam-se 2 colheres de azeite e sal q.b. e uma folha de louro. A seguir cobre-se essa camada de alimentos com o peixe e, por fim os restantes ingredientes cortados e mais outra folha de louro colocam-se sobre o peixe e junta-se mais 2 colheres de azeite e mais um pouco de sal. Por fim as batatas são postas em cima de todos os ingredientes e adiciona-se a água quente onde as batatas foram pré-cozidas e coloca-se o tabuleiro no forno, já previamente aquecido, e fica a assar no forno durante uma hora para que as batatas fiquem louras, tendo o cuidado de virar todos os ingredientes ao fim de meia hora para que assem dos dois lados.

 Depois de sair do forno colocam-se folhas de alface sobre o tabuleiro e a refeição está pronta para 6 pessoas.