Melão Gália

O nome científico do melão Gália é Cucumis melo. É uma variedade de melão arredondado e enrugado.

É originário da Ásia.

É um fruto com elevada percentagem de água por isso ajuda a hidratar o corpo.

O seu sabor é suave e é considerado um fruto de Verão.

É rico em vitaminas A, C, carotenoides e flavonóides.

Os minerais em que é mais rico são: o potássio, o cálcio e o ferro.

Tem elevadas fibras e como tal é muito importante para a boa digestão e para manter a boa forma física porque possui níveis elevados de fibras dietéticas, tais como a pectina, as quais contribuem também para reduzir o colesterol LDL (mau colesterol). A pectina também ajuda a prevenir a diabetes porque ajudam a regular a libertação de glicose na corrente sanguínea a partir dos hidratos de carbono.

O sistema imunológico torna-se mais resistente com a ajuda da vitamina A, a qual também é boa para a pele e para ajudar a manter os olhos saudáveis.

O sistema imunológico também é estimulado pela vitamina C, a qual também ajuda a diminuir o stress, devido ás suas propriedades anti-oxidantes, e como tal tem um efeito calmante porque relaxa os músculos e os nervos.

A vitamina A actua também como antioxidante bem como os carotenoides e os flavonóides que ajudam a eliminar os radicais livres e como tal ajudam a reduzir o risco de cancro e também protegem contra doenças cardiovasculares e doenças degenerativas como por exemplo o Alzheimer que é uma das formas de demência.

Pode-se consumir o melão por exemplo ás talhadas, aos cubos e em  saladas.

Favas cozidas com peixe frito e salada

Ingredientes e utensílios culinários

- 4 kg de favas

- 1 posta de pangasius cortada em pedaços

- Umas quantas cascas de favas

- Meia cebola

- 3 dentes de alho

- 50 gramas de toucinho

- Meia chouriça preta

- 1 colher de sopa de azeite

- Coentros q.b.

- Sal q.b.

- água quente

- 1 colher de pau

- 1 tacho

- 1 frigideira

- 1 prato

- Alface

- Pangasius

- Óleo vegetal

- Farinha

- Papel absorvente

Modo de preparação

Em primeiro lugar descascam-se as favas, depois lavam-se em água corrente, e também se descascam e lavam todos os outros ingredientes, tendo o cuidado de se picar a cebola, os alhos e os coentros. Depois corta-se o toucinho em tiras e a chouriça ás rodelas e colocam-se no tacho juntamente com a cebola, os alhos, os coentros, o azeite e o sal e colocam-se ao lume a refogar durante três minutos.

 Depois colocam-se as favas no tacho e também um pouco das cascas das favas e adiciona-se água quente de forma a cobrir completamente as favas e ficam ao lume a cozer durante quinze minutos tendo o cuidado de mexer um pouco as favas com a colher de pau, de vez em quando. Para acompanhar as favas de seguida preparam-se pangasius que se passam pela farinha e se colocam numa frigideira ao lume com o óleo vegetal já quente e se fritam em cinco minutos, depois retiram-se para um prato com papel absorvente e a seguir prepara-se uma salada de alface e cebola e está pronta a refeição.

Feijão frade

O nome científico do feijão frade é Vigna unguiculata.

É uma leguminosa que teve origem na África Tropical.

É uma boa fonte proteica de elevada qualidade.

É pobre em calorias por isso ajuda a perder peso e previne o ganho do peso. Além disso como é rico em fibra ajuda a manter o peso saudável e é bom para a digestão.

É rico em ferro que é um mineral essencial para o bom funcionamento das células e para a síntese de DNA (ácido desoxirribonucleico). Este mineral contribui para a prevenção da anemia, a qual causa fadiga e fraqueza, porque é um dos principais componentes da hemoglobina que é um pigmento das células vermelhas do sangue.

Outros minerais em que o feijão frade é rico são: o zinco, o manganês e o potássio. Sendo o zinco bom para evitar doenças degenerativas dos olhos.

O manganês é importante para o crescimento ósseo e para a função cerebral.

O potássio ajuda a manter uma tensão arterial boa e reduz os riscos cardíacos.

É rico em vitaminas, principalmente do complexo B que previnem principalmente, para além da anemia, fraqueza das unhas, dos cabelos e artrites.

O feijão frade acompanha-se por exemplo cozido com arroz e atum.

Bolo de azeite, canela e mel

Ingredientes e utensílios culinários

- 4 ovos

- 1 chávena de farinha com fermento

- Meia chávena de açúcar

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de canela

- 1 colher de sopa de mel

- 1 alguidar de tamanho médio

- 1 colher de pau

- 1 forma redonda para bolos

- Manteiga

- 1 prato

- Papel absorvente de cozinha

Modo de preparação

Primeiro coloca-se o azeite, a canela, o mel e o açúcar no alguidar e mexe-se e bate-se muito bem com a colher de pau. De seguida partem-se os ovos e juntam-se com os outros ingredientes do alguidar mexendo-se e batendo-se sempre muito bem com a colher. Por fim junta-se a farinha e continua-se a mexer e a bater bem com a colher.

Depois de todos os ingredientes bem envolvidos e batidos, colocam-se na forma, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha. De seguida põe-se no forno, já previamente aquecido, durante uma hora e um quarto com o fogo médio. Depois tira-se a forma do forno e desenforma-se para um prato com papel absorvente de cozinha.

Arroz de cenoura

Ingredientes e utensílios culinários

- 1 chávena de arroz

- 2 dentes de alho

- 1 cebola pequena

- 1 cenoura

- 6 folhas pequenas de alface

- 2 chávenas de água

- 1 colher de sopa de azeite

- Sal q.b. (quanto baste)

- 1 passador

- 1 tacho

- 1 colher

Modo de preparação

Primeiro coloca-se o arroz no passador e lava-se em água corrente. Depois descascam-se e lavam-se os dentes de alho, a cebola,  a cenoura, e lavam-se também as folhas de alface. Depois cortam-se os dentes de alhos e a cebola em pequenos pedaços e a cenoura ás tiras.

De seguida colocam-se as duas chávenas de água num tacho ao lume juntamente com os dentes de alho, a cebola, a cenoura sal q.b., uma colher de sopa de azeite, e quando a água estiver a ferver põe-se o arroz lá dentro e mexe-se um bocado com uma colher. Depois tápa-se o tacho e passados dois minutos mexe-se mais um bocado e assim sucessivamente a mexer de dois em dois minutos. Ao fim de dez minutos o arroz está pronto. No final faz-se o empratamento, podendo-se utilizar uma chávena e encher com o arroz cozido e colocar no prato, ficando assim o arroz com uma bonita forma, e colocam-se algumas tiras da cenoura cozida à volta do arroz e também se pôem as folhas de alface no prato e no próprio arroz.

Ovo cozido com batatas, cenouras, couve e brócolos

Ingredientes

- 1 ovo

- Meio brócolo

- 2 folhas de couve portuguesa

- 1 cenoura

- 2 batatas brancas

- 1 batata doce

- 2 tachos com água

- Sal q.b. (quanto baste)

- Azeite

Modo de preparação

Em primeiro lugar lavam-se todos os alimentos. Depois coloca-se um tacho com água ao lume com um ovo a cozer durante 10 minutos. Depois retira-se o ovo para um prato.

De seguida descascam-se as batatas, a cenoura e partem-se as folhas de couve aos bocados e a cenoura também. Depois coloca-se um tacho com água ao fogo e adiciona-se sal q,b. e quando estiver a água a ferver pôem-se os ingredientes lá dentro, excepto o meio brócolo que só é colocado no tacho quando os outros alimentos estiverem quase cozidos ao fim de vinte minutos, depois coze mais cinco minutos e está pronto para uma pessoa consumir. Ao empratar rega-se com um fio de azeite.

Pangasius assados no forno

Ingredientes

- 800 g de pangasius

- 15 batatas pequenas redondas

- 2 cenouras médias

- 2 tomates maduros

- 1 pimento médio

- 2 cebolas médias

- 4 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- Salsa e coentros q.b. (quanto baste)

- 4 colheres de sopa azeite

- 1 tacho com água

- 1 tabuleiro de forno

- Sal q.b.

- folhas de alface

Modo de preparação

Em primeiro lugar lavam-se todos os ingredientes em água corrente.

Em seguida descascam-se as batatas, as cenouras, as cebolas e os dentes de alho.

Depois colocam-se as batatas num tacho com água ao lume durante cinco minutos. De seguida cortam-se as cenouras e os tomates aos quadradinhos, o pimento ás tiras, a cebola ás rodelas, os dentes de alho ao meio, a salsa e coentros aos bocados. Depois de todos os ingredientes cortados colocam-se no tabuleiro da seguinte forma: cobre-se o fundo do tabuleiro com uma camada de todos estes alimentos cortados, depois adicionam-se 2 colheres de azeite e sal q.b. e uma folha de louro. A seguir cobre-se essa camada de alimentos com o peixe e, por fim os restantes ingredientes cortados e mais outra folha de louro colocam-se sobre o peixe e junta-se mais 2 colheres de azeite e mais um pouco de sal. Por fim as batatas são postas em cima de todos os ingredientes e adiciona-se a água quente onde as batatas foram pré-cozidas e coloca-se o tabuleiro no forno, já previamente aquecido, e fica a assar no forno durante uma hora para que as batatas fiquem louras, tendo o cuidado de virar todos os ingredientes ao fim de meia hora para que assem dos dois lados.

 Depois de sair do forno colocam-se folhas de alface sobre o tabuleiro e a refeição está pronta para 6 pessoas.