Carne de peru, frango, costeletas de carneiro e de porco, grelhados na brasa com batatas fritas e salada

Ingredientes e material utilizado

                            

- 6 batatas brancas descascadas e cortadas em palitos

- 6 costeletas de carneiro

- 6 costeletas de porco

- 4 bifes de peru

- Meio frango cortado em duas metades

- 1 fogareiro a carvão, com as brasas prontas antecipadamente

- 1 limão cortado em pedaços

- 3 dentes de alho picados

- 3 colheres  (sopa) de azeite

- 3 colheres (sopa) de salsa fresca, picada

- 3 colheres  (sopa) de coentros frescos, picados

- Alguns tomates cereja, rodelas de pepino e folhas de alface ( conforme o gosto de cada um)

- Sal q.b. (quanto baste)

- Meia chávena de vinho branco

- Meio pimento verde cortado ás tiras

- Óleo vegetal

- 1 alguidar

- 1 frigideira

- 1 escumadeira

- 2 colheres de pau

- Papel absorvente de cozinha

Modo de preparação

Num alguidar coloca-se toda a carne, de seguida junta-se a salsa, os coentros, os alhos, o limão e o pimento, sal e a seguir o azeite e por fim o vinho.

De seguida mexe-se com a ajuda de duas colheres e depois fica em repouso durante duas horas, e de vez em quando dá-se a volta à carne para ela ir adquirindo os sabores através da marinada.

Depois coloca-se toda a carne na grelha em cima do fogareiro, e vai grelhando e de vez em quando vira-se a carne, até estar bem passada, durante aproximadamente uma hora.

Entretanto coloca-se uma frigideira com óleo ao lume e quando este estiver a ferver juntam-se as batatas em palitos, que vão fritando lentamente e vão ganhando cor até ficarem douradas e mexe-se de vez em quando com a escumadeira, para as batatas não se colarem ao fundo da frigideira, e quando estiverem bem douradas e estaladiças estão fritas, em 10 minutos. Depois retiram-se as batatas da frigideira com a escumadeira e colocam-se em papel absorvente de cozinha.

Segue-se o empratamento da carne e das batatas fritas que se pode acompanhar com salada de tomate cereja, alface, pepino e pão caseiro.

Pudim Flan com nozes

Ingredientes e material culinário

- 12 ovos

- 12 colheres de sopa de açúcar

- Raspa de limão

- Meio litro de leite

- Meio litro de água

- 6 nozes sem casca

- 1 tigela funda de barro

- 1 colher de pau

- 1 forma para pudim

- 1 tacho pequeno de esmalte

- 1 prato grande e fundo de esmalte

Modo de preparação

 Em primeiro lugar, faz-se o açúcar em ponto, num tacho pequeno, de preferência de esmalte, da seguinte maneira: põe-se meio litro de água no tacho com doze colheres de sopa de açúcar, ao lume e mexe-se com uma colher de pau até ferver. Depois de ferver só se mexe quando o açúcar for ficando no ponto. Estar no ponto significa estar com a cor do caramelo.

Entretanto, numa tigela funda colocam-se os ovos, o açúcar, o leite e a raspa de limão e mistura-se tudo bem com uma colher de pau. Depois barra-se a forma para pudim com o açúcar em ponto. De seguida põe-se a mistura do pudim na forma.

A seguir coloca-se a forma com o pudim, dentro de um tacho de alumínio com água a ferver, ao lume para que o pudim seja cozido em banho-Maria. Tapa-se o tacho e é cozido em lume brando durante trinta e cinco minutos.

Depois deixa-se arrefecer um pouco e de seguida desenforma-se o pudim, num prato grande e fundo, e enfeita-se com as nozes. Quando o pudim arrefecer coloca-se no frigorífico e está pronto.

Cozido de feijão catarino com massa de cotovelos grandes e chouriça caseira

Ingredientes e material culinário

- 250 gramas de feijão catarino, que ficou de molho num alguidar com água, durante oito horas, já pronto a cozinhar

- 200 gramas de massa de cotovelos grandes

- 10 rodelas de chouriço caseiro

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola pequena picada

- 200 gramas de abóbora cortada aos pedaços

- 1 cenoura partida aos quadradinhos

- 2 batatas doces partidas em pedaços

- 4 tomates cereja

- Meio pimento verde cortado ás tiras

- Salsa e coentros q.b. (quanto baste), picados

- Sal q.b. (quanto baste)

- 3 colheres de azeite

- 1 tacho

- 1 colher de pau

Modo de preparação

Coloca-se um tacho com água ao lume, com o feijão catarino, os alhos, a cebola, o sal q.b. e o azeite, durante 20 minutos e vai-se mexendo de vez em quando com uma colher de pau.

Depois acrescentam-se todos os outros ingredientes, excepto a massa de cotovelo e vai-se cozendo mais cinco minutos e vai-se continuando a mexer com a colher, de vez em quando.

De seguida junta-se a massa de cotovelo, mais cinco minutos, e também se mexe de vez em quando com a colher e está pronta a refeição.

Guisado de carne de porco com batatas, cenouras e feijão verde

Ingredientes e material culinário

- 500 gramas de carne de porco cortada aos pedaços

- Meia cebola picada

- 1 batata grande cortada em 3 pedaços

- 200 gramas de feijão verde

- 2 tomates maduros cortados em pequenos pedaços

- Meio pimento verde partido aos pedaços

- 1 cenoura cortada aos pedaços

- 2 dentes de alho picados

- Um raminho de salsa picada

- 1 folha de louro

- 3 colheres de sopa de azeite

- Sal q.b. (quanto baste)

- 1 tacho

- 1 cafeteira de água a ferver

- 1 colher de pau

Modo de preparação

Em primeiro lugar coloca-se um tacho ao lume com  azeite, cebola, alho, tomate, pimento, salsa, louro, sal e a carne de porco e vai-se mexendo de vez em quando com a colher de pau.

 Deixa-se refogar durante cinco minutos.

 Depois cobrem-se os ingredientes, já refogados, com a água a ferver, da cafeteira, e ao fim de 20 minutos coloca-se o feijão verde, as batatas e as cenouras juntamente com os outros ingredientes e ficam em lume brando mais 15 minutos e está pronto o guisado e faz-se o empratamento.

Omolete de fiambre com batata doce frita, mini tomates cereja e pepino

   Ingredientes e material culinário

                                             

- 5 ovos            

- 60 gramas de fiambre cortados em pedaços

- ¼ de cebola picada

- Salsa fresca q.b. (quanto baste)

- Sal q.b.

- Azeite

- Óleo

- 1 batata doce

- 4 mini tomates cereja, biológicos

- 3 rodelas de pepino com casca, biológico

- 1 tigela de barro

- 1 batedeira manual

- 2 frigideiras

- 2 pratos

- Papel absorvente de cozinha

Modo de preparação

Colocam-se duas frigideiras ao lume, uma com azeite e outra com óleo. Entretanto descasca-se uma batata doce, lava-se em água corrente, depois corta-se ás rodelas finas.

Depois colocam-se os ovos na tigela de barro e junta-se o sal, o fiambre, a cebola e a salsa e a seguir bate-se tudo com uma batedeira.

Nessa altura já ambas as frigideiras têm o seu conteúdo bem quente. Na frigideira do azeite juntam-se os ovos batidos e na frigideira do óleo colocam-se as rodelas de batata doce. Passados dois minutos vira-se a omolete do outro lado, frita mais dois minutos e está pronta.

Entretanto as rodelas de batata vão fritando até dourar. Depois colocam-se num prato com papel de cozinha, para absorver o excesso de óleo.

De seguida coloca-se a omolete e as rodelas de batata doce num prato e enfeitam-se com os tomates cereja e as rodelas de pepino e está pronta a refeição.

      

Pepino

É originário das regiões tropicais do Sul da Ásia. Foi cultivado pela primeira vez nas regiões montanhosas da Índia, nomeadamente nos Himalaias, há mais de 3000 anos.

O nome científico do pepino é Cucumis sativus.

O pepino é um vegetal que nasce do pepineiro que é uma planta trepadeira anual, cujos ramos podem crescer de um a três metros de comprimento.

O pepino é constituído por 95% de água e tem grande quantidade de ácido pantoténico e fibras que ajudam a manter o intestino a funcionar bem.

É um vegetal refrescante e tem uma textura crocante.

É rico em vitaminas  A, B, C e K e nos minerais: cálcio, magnésio, potássio, fósforo, zinco e sílica.

Ajuda a reduzir as dores provocadas pela artrite e baixar o nível de ácido úrico.

Cada 100 gramas de pepino tem 16 calorias, por isso é pobre em calorias e dá uma sensação de saciedade ajudando a manter a boa forma física.

A vitamina A ou retinol, é uma vitamina lipossolúvel, que é muito importante para proteger a visão.

A vitamina B é importante para a saúde mental e melhora a aparência do cabelo e da pele.

A vitamina C é muito importante para aumentar a imunidade e reduzir o stress.

A vitamina K é importante para a formação, desenvolvimento e manutenção dos ossos e para a coagulação do sangue, para a síntese das proteínas plasmáticas e para o bom funcionamento dos rins.

O cálcio aqui existente, que é o mineral mais abundante no organismo, é muito importante para o desenvolvimento dos ossos e dos dentes.

Quanto ao magnésio tem uma função importante na regulação da produção de melatonina e como tal beneficia a qualidade do sono, outra função deste mineral é contribuir para a formação de colagénio que é fundamental para a formação dos ossos, tendões e cartilagens. Também é importante na síntese de ATP, que armazena energia no corpo, e que se utiliza em actividades físicas. Para além disso este mineral ajuda a regular os níveis de cálcio no organismo, podendo prevenir a osteoporose.

O potássio beneficia a saúde muscular, óssea, nervosa e circulatória.

O fósforo auxilia o bom funcionamento do metabolismo, quer seja muscular ou do sistema nervoso.

O zinco protege-nos contra vírus, bactérias e fungos. O zinco tem uma acção antioxidante e por isso diminui os radicais livres no nosso organismo.

A sílica é benéfica para o cabelo, unhas, ossos e pele.     

O pepino consome-se cru como acompanhamento de uma refeição, ou numa salada, ou em sumo, entre outras formas de o ingerir.

melancia

É originária da África Central, onde é cultivada há mais de cinco mil anos. É da família Cucurbitaceae.

O nome científico da melancia é Citrullus lanatus.

É fruto de uma planta hortícola, que é a melancieira, herbácea e rasteira.

A melancia tem 90% de água na sua composição e como tal é muito importante para a hidratação e tem um efeito diurético.

Tem poucas calorias, apenas 33 calorias em cada 100 gramas e como tal é importante para manter a boa forma física.

É um fruto que pode ser verde escuro por fora ou listada com verde escuro e claro, com  um formato arredondado, de polpa vermelha com sementes pretas e achatadas. A cor vermelha da polpa da melancia deve-se ao licopeno que é um carotenoide, que é um importante antioxidante que tem a capacidade de neutralizar os radicais livres, que são substâncias nocivas para o corpo e responsáveis pelo seu envelhecimento.

É uma fruta de Verão, cuja sua época vai desde Junho a Setembro e é muito refrescante e tem sabor adocicado que vem da frutose, que é um açúcar natural, que funciona no organismo como uma fonte de reserva de energia que ajuda no bom funcionamento cerebral, nervos, medula óssea e glóbulos vermelhos.

A melancia é rica em vitaminas: A, B1, B2, B6, B12 e C.

O facto da melancia ter vitamina B6 (piridoxina) contribui para um bom sono e para uma boa capacidade de aprendizagem, porque esta vitamina além de fornecer energia ao corpo, regula o sistema nervoso e previne a anemia.

Os seus principais minerais são: o magnésio e o potássio.

O Magnésio é importante para a saúde dos ossos e na regulação da insulina e da glicemia, sendo por isso muito importante na prevenção de diabetes.

O Potássio é um mineral essencial para o bom funcionamento de todas as células do corpo, órgãos e tecidos.

A melancia também tem ferro, cálcio, sódio e fósforo.

O Ferro  é necessário para a produção de hemoglobina e algumas enzimas e aumenta as defesas do organismo.

O cálcio é importante para manter a saúde dos ossos e dos dentes.

O Sódio tem a sua importância no organismo associada ás funções vitais como a regulação do volume plasmático, condução dos impulsos nervosos e contração muscular. A melancia tem 1mg de

sódio por cada 100 gramas e é suficiente, porque necessitamos de pouco sódio no organismo.

É graças ao fósforo que as células dispõem de reservas de energia.

A melancia protege o organismo de inflamações e infecções.

Podemos consumir a melancia como sobremesa, ou entre as refeições, ao natural ou em sumo.