Hambúrgueres de vaca com arroz de cenoura, tomate e alface

Ingredientes e material culinário

                                    

- 2 Hambúrgueres de vaca

- 6 dentes de alho

- 1 copo de arroz

- 1 cenoura pequena cortada aos bocados

- Água

- Azeite

- Sal

- Tomate

- Alface

- Pão alentejano

- 1 frigideira

- 1 tacho

- 1 escumadeira

- 1 colher de pau

- Sumo de laranja

- Sumo de limão

Todos os alimentos, foram previamente descascados e lavados, antes de serem cozinhados.

Modo de preparação

Colocam-se os hambúrgueres a marinar com dentes de alho, sal q.b. (quanto baste) e um pouco de sumo de limão, durante 15 minutos. Depois coloca-se uma frigideira com um pouco de azeite ao lume e juntam-se os dois hambúrgueres marinados e ao fim de 5 minutos viram-se os hambúrgueres do outro lado com a ajuda de uma escumadeira e fritam em mais 5 minutos e estão prontos.

Coloca-se, também, um tacho com 3 copos de água ao lume, um fio de azeite, sal q.b., 1 dente de alho partido ao meio, a cenoura aos bocados, quando estiver a ferver junta-se o arroz e mexe-se  com a colher de pau, depois tapa-se o tacho e passado 7 minutos mexe-se um pouco mais o arroz e acrescenta-se um bocado de água para o arroz não secar. Depois tapa-se de novo o tacho deixando 2 cm destapado, para que o arroz não suba e saia fora do tacho, e coze mais 7 minutos e está pronto.

Segue-se o empratamento e junta-se tomate e alface aos Hambúrgueres e arroz, e acompanha-se com sumo de laranja e pão alentejano tal como se pode ver na foto.

Arroz com peixe espada preto grelhado

Ingredientes e material culinário

- 1 copo pequeno de arroz

- 3 dentes de alho

- 1 posta de peixe espada preto

- umas quantas folhas de alface

- 1 tomate

- azeite

- Sal

- 1 tacho

- 1 frigideira de grelhar

- 1 passador

- 1 colher de pau

- 1 pincel de culinária

Modo de preparação

Começa-se por colocar o arroz num passador e lava-se muito bem à torneira e escorre-se. Depois põe-se um tacho, com 3 copos pequenos de água, em lume brando, no qual se deitam os 3 dentes de alho, previamente descascados e lavados e também um fio de azeite e sal q.b. (quanto baste). Quando a água estiver a ferver junta-se o arroz e mexe-se um pouco com uma colher, passados uns 10 minutos mexe-se mais uma vez o arroz e passados mais 5 minutos adiciona-se, lentamente, mais um copo de água a ferver, ao mesmo tempo que se mexe suavemente o arroz. Entretanto o arroz coze mais uns 5 minutos e fica pronto.

De seguida, coloca-se a frigideira de grelhar ao lume, com um pequeno fio de azeite espalhado por toda a frigideira com um pincel de culinária e quando ferve junta-se a posta de peixe espada, já previamente lavada e com sal q.b. (quanto baste), passados 5 minutos vira-se a posta de peixe do outro lado e grelha mais 5 minutos e está pronta.

No final faz-se o empratamento do arroz e do peixe, acrescentando também folhas de alface lavadas e cortadas em pequenos pedaços e o tomate já lavado e descascado aos quais se adiciona um fio de azeite. Pode-se acompanhar a refeição com pão alentejano.

Arroz de ervilhas e cenouras com filetes de peixe e salada de alface e tomate

Ingredientes

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho

- 300 gramas de arroz

- ½ chávena de ervilhas

- 1 cenoura cortada aos quadradinhos

- 2 colheres (sopa) de azeite

- Sal q.b. (quanto baste)

- Filetes de peixe com uma cobertura de pão ralado

- Óleo alimentar

- Alface

- Tomate

Modo de preparação

Coloca-se um tacho ao lume com a cebola picada e os dentes de alho e adiciona-se sal q.b. e duas colheres de azeite. Quando estiver a começar a alourar, junta-se água com um volume de duas vezes o arroz. Depois de a água estar a ferver junta-se o arroz já previamente lavado e escorrido, as ervilhas e a cenoura aos quadradinhos. Deixa-se cozer durante dois minutos e acrescenta-se mais um bocado de água e coze em 12 minutos.

Entretanto coloca-se uma frigideira com óleo ao lume e quando este ferver, juntam-se os filetes de peixe que fritam durante 4 minutos de um lado e depois viram-se com a ajuda de uma escumadeira e fritam 4 minutos do outro lado, depois retiram-se com a ajuda da escumadeira e colocam-se num prato previamente coberto com papel absorvente, para escorrerem bem o óleo.

De seguida corta-se o tomate ás rodelas e folhas de alface em pequenos pedaços e um bocadinho de cebola e rega-se com um fio de azeite.

Depois faz-se o empratamento com o arroz no centro e os filetes e a salada à volta, tal como se pode ver nas fotos.

Robalo cozido com batatas e brócolos

Ingredientes e material utilizado

- Meio robalo, cortado, lavado e com sal q.b. (quanto baste)

- 2 batatas descascadas e lavadas previamente em água corrente

- Uma terça parte de um brócolo, já cortado e lavado

- 2 dentes de alho já descascados e lavados

- 2 tachos com água

- Azeite

Modo de preparação

Coloca-se um tacho com água ao lume com os dentes de alho e quando a água estiver a ferver põem-se as batatas e ao fim de 10 minutos, quando estas estiverem quase cozidas, acrescenta-se o peixe que coze em 7 minutos.

Entretanto, simultaneamente, também se coloca o outro tacho com água ao lume, quando a água estiver a ferver juntam-se os brócolos que ficam cozidos em 10 minutos.

Segue-se o empratamento colocando-se o robalo, as batatas e os brócolos no prato, rega-se com azeite q.b. (quanto baste) e a refeição está ponta a consumir.

Espetadas com salada e batatas fritas

Ingredientes e material culinário

- 1 espetada de porco com chouriça e toucinho

- Batatas fritas

- Salada de alface e coentros

- Cenoura ralada

- Azeite

- 1 fatia de pão alentejano

- 1 frigideira

- 1 garfo

- 1 colher

- 1 prato, talheres e um copo de água para a refeição

Modo de preparação

Coloca-se uma frigideira com azeite ao lume e quando o azeite estiver quente põe-se a espetada a fritar e vira-se de vez em quando com a ajuda de um garfo e de uma colher e está pronta em 15 minutos.

De seguida procede-se ao empratamento: coloca-se a espetada no prato com as batatas fritas, a salada, a cenoura ralada e a refeição está pronta.

Ananás

É originário do Brasil. Chegou à ilha de S. Miguel, nos Açores, a meio do século XIX (dezanove).

É fruto do ananaseiro. O nome científico do ananás é Ananas sativus.

É rico em vitaminas e minerais: A (betacaroteno), B, C, E, Zinco, Magnésio, Manganês, Fósforo, Cálcio, Ferro e Sódio.

A vitamina A fortalece o sistema imunológico, protege a pele,  melhora a visão, ajuda no crescimento e é necessária para a renovação celular.

A vitamina C ajuda a prevenir gripes e constipações e ajuda a aliviar a tosse. Além disso esta vitamina é um poderoso antioxidante que ajuda a eliminar os radicais livres.

A vitamina E juntamente com as vitaminas do complexo B mantêm a pele saudável. A vitamina E também contribui para a boa aparência e boa textura da pele e do cabelo e tem um papel importante para manter uma boa visão.

O Zinco ajuda a prevenir algumas doenças como por exemplo Alzheimer e depressão e ajuda a regular a tensão arterial e a combater os diabetes, aumenta a imunidade e ajuda a proteger da pneumonia.

 O Magnésio ajuda a fortalecer os ossos.

O Manganês é importante para o funcionamento normal do cérebro.

O Fósforo é importante para a formação saudável dos ossos e das proteínas.

O cálcio previne a osteoporose e é importante para os dentes e ossos saudáveis.

O Ferro ajuda a prevenir a anemia.

O Sódio previne a desidratação e cãibras musculares.

O ananás contém bromelaína, que é uma enzima que ajuda a digestão e ajuda a aliviar as dores de algumas doenças como por exemplo a artrite reumatóide.

100 gramas de ananás fresco contêm 44 calorias.

O ananás pode-se consumir ao natural, em calda e em sumo.

Linguiça assada

- 1 linguiça de porco preto alentejano

- 1 alguidar com água

- 1 fogareiro a carvão, já previamente preparado para assar

- 1 pinça para virar linguiças

- 1 prato

- Pão alentejano

Modo de preparação

Em primeiro lugar, corta-se a linguiça em 3 pedaços e coloca-se num alguidar com água durante 4 horas para dessalinizar um bocado.

De seguida tira-se a pele da linguiça. Depois coloca-se a linguiça a assar no fogareiro a carvão, e vai-se virando de vez em quando, com a ajuda da pinça, até que esteja assada dos dois lados, em 20 minutos.

Para finalizar, corta-se a linguiça em pequenos pedaços e serve-se numa fatia de pão alentejano como se pode ver na foto número 1. Nas fotos seguintes pode-se observar os vários passos que se dá até que a linguiça esteja assada.

Cozido de feijão, couve, batata doce, abóbora e entremeada

Ingredientes e material culinário

- 300 gramas de entremeada

- 1 couve coração-de-boi

- 1 batata doce

- Meio litro de feijão catarino, já previamente demolhado

- 1 abóbora

- 2 dentes de alho

- 2 colheres (sopa) de azeite

- Sal q.b. (quanto baste)

- 2 tachos meios de água

(Todos os alimentos são previamente lavados, descascados e cortados.)

Modo de preparação        

Primeiro coloca-se um tacho meio de água ao lume com o feijão, a entremeada, o azeite e os alhos.

Entretanto noutro tacho meio de água coloca-se a couve, passados 10 minutos junta-se a batata e a abóbora que vão cozendo e ao fim de 5 minutos juntam-se o feijão e a entremeada, já cozidos.

Seguem-se mais 5 minutos de cozimento e está pronta a refeição.

Romã

O nome científico da romã é Punica granatum.

É fruto da romãzeira, e é originária do Médio Oriente.

É um fruto característico do Outono.

A romã é rica em vitamina A, ácido fólico, que é uma vitamina do complexo B, C, K, Potássio, fibras e tem uma acção antioxidante e anti-inflamatória no organismo.

A vitamina A é muito importante para manter a boa saúde dos olhos e da pele.

A vitamina B é importante para a manutenção da saúde mental.

A vitamina C protege o organismo das gripes e constipações.

A vitamina K melhora a coagulação sanguínea e a saúde dos ossos.

O potássio ajuda a controlar a pressão arterial e a prevenir o AVC (Acidente Vascular Cerebral).

As sementes e polpa da romã tem alto teor de flavonóides, responsáveis pela redução de inflamações que podem existir, por exemplo na obesidade, cardiopatias, diabetes, celulite e cancro, nomeadamente no cancro da próstata.

A romã ajuda a reduzir o mau colesterol, LDL, e aumenta o bom colesterol, HDL.

A romã tem nitratos, os quais contribuem para aumentar a circulação do sangue nos músculos, durante a prática de exercício físico. Pois durante o exercício físico há maior afluxo de oxigénio e transporte de nutrientes. Os nitratos que se ingerem da romã convertem-se em nitritos que são substâncias vasodilatadoras que aumentam o volume do sangue bombeado aos músculos e assim o atleta fica menos cansado durante o treino.

 Este fruto é pouco calórico e como tal contribui para manter a boa forma física.

As fibras presentes na romã ajudam a manter o normal funcionamento digestivo.

A romã pode-se consumir ao natural ou em sumo.