Espetadas com salada e batatas fritas

Ingredientes e material culinário

- 1 espetada de porco com chouriça e toucinho

- Batatas fritas

- Salada de alface e coentros

- Cenoura ralada

- Azeite

- 1 fatia de pão alentejano

- 1 frigideira

- 1 garfo

- 1 colher

- 1 prato, talheres e um copo de água para a refeição

Modo de preparação

Coloca-se uma frigideira com azeite ao lume e quando o azeite estiver quente põe-se a espetada a fritar e vira-se de vez em quando com a ajuda de um garfo e de uma colher e está pronta em 15 minutos.

De seguida procede-se ao empratamento: coloca-se a espetada no prato com as batatas fritas, a salada, a cenoura ralada e a refeição está pronta.

Ananás

É originário do Brasil. Chegou à ilha de S. Miguel, nos Açores, a meio do século XIX (dezanove).

É fruto do ananaseiro. O nome científico do ananás é Ananas sativus.

É rico em vitaminas e minerais: A (betacaroteno), B, C, E, Zinco, Magnésio, Manganês, Fósforo, Cálcio, Ferro e Sódio.

A vitamina A fortalece o sistema imunológico, protege a pele,  melhora a visão, ajuda no crescimento e é necessária para a renovação celular.

A vitamina C ajuda a prevenir gripes e constipações e ajuda a aliviar a tosse. Além disso esta vitamina é um poderoso antioxidante que ajuda a eliminar os radicais livres.

A vitamina E juntamente com as vitaminas do complexo B mantêm a pele saudável. A vitamina E também contribui para a boa aparência e boa textura da pele e do cabelo e tem um papel importante para manter uma boa visão.

O Zinco ajuda a prevenir algumas doenças como por exemplo Alzheimer e depressão e ajuda a regular a tensão arterial e a combater os diabetes, aumenta a imunidade e ajuda a proteger da pneumonia.

 O Magnésio ajuda a fortalecer os ossos.

O Manganês é importante para o funcionamento normal do cérebro.

O Fósforo é importante para a formação saudável dos ossos e das proteínas.

O cálcio previne a osteoporose e é importante para os dentes e ossos saudáveis.

O Ferro ajuda a prevenir a anemia.

O Sódio previne a desidratação e cãibras musculares.

O ananás contém bromelaína, que é uma enzima que ajuda a digestão e ajuda a aliviar as dores de algumas doenças como por exemplo a artrite reumatóide.

100 gramas de ananás fresco contêm 44 calorias.

O ananás pode-se consumir ao natural, em calda e em sumo.

Linguiça assada

- 1 linguiça de porco preto alentejano

- 1 alguidar com água

- 1 fogareiro a carvão, já previamente preparado para assar

- 1 pinça para virar linguiças

- 1 prato

- Pão alentejano

Modo de preparação

Em primeiro lugar, corta-se a linguiça em 3 pedaços e coloca-se num alguidar com água durante 4 horas para dessalinizar um bocado.

De seguida tira-se a pele da linguiça. Depois coloca-se a linguiça a assar no fogareiro a carvão, e vai-se virando de vez em quando, com a ajuda da pinça, até que esteja assada dos dois lados, em 20 minutos.

Para finalizar, corta-se a linguiça em pequenos pedaços e serve-se numa fatia de pão alentejano como se pode ver na foto número 1. Nas fotos seguintes pode-se observar os vários passos que se dá até que a linguiça esteja assada.

Cozido de feijão, couve, batata doce, abóbora e entremeada

Ingredientes e material culinário

- 300 gramas de entremeada

- 1 couve coração-de-boi

- 1 batata doce

- Meio litro de feijão catarino, já previamente demolhado

- 1 abóbora

- 2 dentes de alho

- 2 colheres (sopa) de azeite

- Sal q.b. (quanto baste)

- 2 tachos meios de água

(Todos os alimentos são previamente lavados, descascados e cortados.)

Modo de preparação        

Primeiro coloca-se um tacho meio de água ao lume com o feijão, a entremeada, o azeite e os alhos.

Entretanto noutro tacho meio de água coloca-se a couve, passados 10 minutos junta-se a batata e a abóbora que vão cozendo e ao fim de 5 minutos juntam-se o feijão e a entremeada, já cozidos.

Seguem-se mais 5 minutos de cozimento e está pronta a refeição.

Romã

O nome científico da romã é Punica granatum.

É fruto da romãzeira, e é originária do Médio Oriente.

É um fruto característico do Outono.

A romã é rica em vitamina A, ácido fólico, que é uma vitamina do complexo B, C, K, Potássio, fibras e tem uma acção antioxidante e anti-inflamatória no organismo.

A vitamina A é muito importante para manter a boa saúde dos olhos e da pele.

A vitamina B é importante para a manutenção da saúde mental.

A vitamina C protege o organismo das gripes e constipações.

A vitamina K melhora a coagulação sanguínea e a saúde dos ossos.

O potássio ajuda a controlar a pressão arterial e a prevenir o AVC (Acidente Vascular Cerebral).

As sementes e polpa da romã tem alto teor de flavonóides, responsáveis pela redução de inflamações que podem existir, por exemplo na obesidade, cardiopatias, diabetes, celulite e cancro, nomeadamente no cancro da próstata.

A romã ajuda a reduzir o mau colesterol, LDL, e aumenta o bom colesterol, HDL.

A romã tem nitratos, os quais contribuem para aumentar a circulação do sangue nos músculos, durante a prática de exercício físico. Pois durante o exercício físico há maior afluxo de oxigénio e transporte de nutrientes. Os nitratos que se ingerem da romã convertem-se em nitritos que são substâncias vasodilatadoras que aumentam o volume do sangue bombeado aos músculos e assim o atleta fica menos cansado durante o treino.

 Este fruto é pouco calórico e como tal contribui para manter a boa forma física.

As fibras presentes na romã ajudam a manter o normal funcionamento digestivo.

A romã pode-se consumir ao natural ou em sumo.

Ervilhas cozidas com batatas, cenouras, ovos e ovas de pescada fritas

Ingredientes e material culinário

Para cozer

- 750 gramas de ervilhas

- 3 batatas brancas cortadas aos bocados

- 1 batata doce média cortada aos bocados

- 1 cenoura partida em pequenos pedaços

- 1 ovo

- Metade de uma cebola média

- Um pouco de coentros

- 3 dentes de alho

- 2 colheres (sopa) de azeite

- Sal q.b. (quanto baste)

- 1 tacho médio

- 1 cafeteira de água a ferver

Para fritar

- 3 ovas de pescada, frescas

- Óleo alimentar

- 1 prato com farinha de trigo

- 1 frigideira

- 1 escumadeira

- 1 prato com papel absorvente

Acompanhamento

- Alface

- Salsa

- pepino

(Todos os alimentos foram previamente lavados e descascados)

Modo de preparação

Em primeiro lugar, colocam-se as ervilhas e todos os ingredientes, que são para cozer, no tacho ao lume, excepto o ovo. Deixa-se refogar durante 3 minutos. Depois adiciona-se água a ferver de forma a cobrir todos os alimentos e coze em 15 minutos, sendo que 3 minutos antes do final da cozedura, parte-se o ovo e junta-se ao cozido.

A seguir adiciona-se óleo na frigideira e põe-se ao lume e passam-se as ovas pela farinha. Quando o óleo estiver quente colocam-se as ovas a fritar e vão-se virando até estarem fritas em 4 minutos. Depois tiram-se com a ajuda de uma escumadeira e colocam-se num prato com papel absorvente.

A seguir faz-se o empratamento e pode-se acompanhar com alface, salsa e pepino. Pode-se ver na foto o aspecto de uma refeição individual.

Bife com feijão verde, batatas, cenouras, bróculos e ovo

Ingredientes e material culinário

- 100 gramas de feijão verde, ao qual se cortaram as pontas e alguns milímetros de espessura à volta do feijão, para que não se encontrem fios depois de cozinhado, e depois corta-se cada vagem de feijão em quatro partes.

- 1 batata branca inteira

- 1 batata doce inteira

- 6 dentes de alho picados

- 2 tiras cortadas de um pimento vermelho

- 1 cenoura pequena cortada de forma grosseira

- Meio bróculo cortado ao meio

- 1 cebola pequena cortada em pequenos pedaços

- 1 bife de peru

- 1 ovo

- Azeite

- Sal q.b. (quanto baste)

- 1 tacho grande com água

- 1 tacho pequeno com água

- 1 frigideira

- 1 sumo de laranja natural,  em que as laranjas são espremidas na hora da refeição para que não se perca a vitamina C das mesmas.

- 2 fatias de pão alentejano

(Todos os alimentos foram previamente lavados e descascados)

Modo de preparação

Começa-se por colocar o tacho pequeno com água ao lume com o ovo e quando a água começar a ferver o ovo coze em cinco minutos.

Entretanto coloca-se o tacho grande ao fogo em lume médio com sal q.b., metade da porção de dentes de alho picados e feijão verde.

Passados cinco minutos junta-se a batata branca e três minutos depois coloca-se a batata doce. Seguem-se mais cinco minutos e nessa altura adiciona-se a cenoura e cinco minutos depois colocam-se os bróculos e ao fim de sete minutos está terminada a cozedura destes alimentos.

Na fase seguinte coloca-se a frigideira com um pouco de azeite ao lume e quando este estiver quente põe-se lá o bife, já previamente temperado com sal q.b., com a cebola, os restantes alhos picados, e as tiras de pimento vermelho, a fritar. Cinco minutos depois vira-se o bife do outro lado com a ajuda de um garfo para que frite também e ao fim de mais cinco minutos está pronto.

Segue-se o empratamento e a apresentação à mesa como mostra a fotografia.