Cozido de feijão com arroz, abóbora, batatas doces e cenoura

 

Ingredientes e material culinário

- Meio litro de feijão catarino, já previamente demolhado durante 12 horas

- 1 chávena de arroz carolino

- 1 abóbora pequena, cortada aos bocados

- 2 batatas doces, cortadas em pequenos pedaços

- 1 cenoura média, cortada aos bocados

- Salsa e coentros q.b. (quanto baste), picados

- 1 cebola partida aos bocadinhos

- 3 dentes de alho picados

- 2 tomates partidos ao meio

- Meio pimento partido em pedaços

- Sal q.b. (quanto baste)

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 tacho meio de água

- 1 cafeteira com água a ferver

- 1 colher de pau

(Todos os ingredientes foram previamente lavados em água corrente)

Modo de preparação

Começa-se por colocar um tacho meio de água ao lume, com o feijão catarino, a cebola, os alhos, o sal e o azeite, durante vinte minutos.

De seguida juntam-se todos os outros ingredientes, excepto o arroz e adiciona-se mais um pouco de água a ferver e vai-se mexendo com a colher de pau, e vai cozendo durante mais cinco minutos.

No final, adiciona-se o arroz, mexe-se de vez em quando, com a colher de pau e coze em cinco minutos.

Depois faz-se o empratamento e acompanha-se com atum enlatado, cebola, tomate-cereja e pão caseiro.

Tomate-cereja

É originário do Peru e Norte do Chile desde o ano de 1800.

O nome científico é Solanum lycopersicum.

O tomate-cereja é uma variedade de tomate que tem, aproximadamente, 3 centimetros de diâmetro.

É um fruto que tem um sabor mais doce que o tomate comum, pode-se comer em saladas, em sopas ou ao natural.

Pode-se plantar na horta e em vasos ou reutilizar recipientes de plástico antigos, que se tenha em casa, e assim ganham nova utilidade, contribuindo assim para o bom ambiente.

Antes de se plantar o tomateiro, faz-se uns furos no fundo do recipiente, que pode ser com um ferro cilindrico comprido com 1 centimetro de diâmetro, que se aquece num bico do fogão e depois de bem quente pega-se no ferro e faz-se então uns furos no fundo do recipiente para que a planta possa ser bem drenada.

 Depois coloca-se terra comum e o adubo natural pode ser esterco de boi. A seguir cava-se um buraco bem fundo e coloca-se o tomateiro e cobre-se bem a raíz com a terra e deixa-se o caule e as folhas da planta de fora. A seguir rega-se a planta para as raízes não secarem. Deve-se plantar e regar de manhã cedo ou ao final da tarde e ter o cuidado de regar bem a terra, para a água ir para as raízes. Normalmente, rega-se de dois em dois dias e os tomateiros devem ter pelo menos umas sete horas de sol, aqui plantou-se em Março e colheram-se os tomates-cereja em Junho.

Um dos benefícios deste fruto é ajudar a prevenir o cancro da próstata porque tem muita quantidade de licopeno que é um pigmento carotenoide, com um poderoso efeito antioxidante no organismo, protegendo as células dos efeitos dos radicais livres.

 Além disso, tem muita água e vitamina C que ajuda a melhorar o sistema imunitário e a absorção de ferro no organismo e também tem propriedades diuréticas.

É rico em potássio e por isso ajuda a regular a tensão arterial e evita a fraqueza e cãimbras musculares.

A elevada quantidade de antioxidantes existentes no tomate mantém os vasos sanguíneos saudáveis.

É rico em fibras qua ajudam a diminuir o mau colesterol do organismo (LDL).

O consumo de tomate-cereja, que é rico em carotenoides que se transformam em vitamina A no organismo, ajuda a manter a pele e os olhos saudáveis e também fortalece e dá brilho ao cabelo.

Sopa de feijão verde

Ingredientes e material culinário

- 250 g (gramas) de feijão verde

- 3 dentes de alho picados

- 1 cebola média cortada em pedaços

- 3 batatas brancas descascadas e cortadas em pedaços

- 2 batatas doces descascadas e cortadas em pedaços

- 1 corgete partida em pedaços

- 3 colheres (sopa) de azeite

- Meio tacho de água

- 1 cafeteira com água a ferver

- Sal q.b. (quanto baste)

- Varinha mágica

- 1 colher de pau

(Todos os ingredientes foram previamente lavados em água corrente)

Modo de Preparação

Coloca-se um tacho meio de água ao lume com todos os ingredientes lá dentro. Quando a água começar a secar deita-se um bocado de água, já previamente fervida na cafeteira, no conteúdo do tacho e continua a cozer e de vez em quando mexe-se com uma colher de pau e fica pronta em uma hora e trinta minutos. Depois retiram-se da sopa uns bocadinhos de cenoura e de feijão verde para decorar a sopa depois de a ralar.

De seguida rala-se a sopa com a varinha mágica e colocam-se então os bocadinhos de cenoura e de feijão verde que já se haviam retirado da sopa antes de a ralar, e pode-se servir.

Carne de peru, frango, costeletas de carneiro e de porco, grelhados na brasa com batatas fritas e salada

Ingredientes e material utilizado

                            

- 6 batatas brancas descascadas e cortadas em palitos

- 6 costeletas de carneiro

- 6 costeletas de porco

- 4 bifes de peru

- Meio frango cortado em duas metades

- 1 fogareiro a carvão, com as brasas prontas antecipadamente

- 1 limão cortado em pedaços

- 3 dentes de alho picados

- 3 colheres  (sopa) de azeite

- 3 colheres (sopa) de salsa fresca, picada

- 3 colheres  (sopa) de coentros frescos, picados

- Alguns tomates cereja, rodelas de pepino e folhas de alface ( conforme o gosto de cada um)

- Sal q.b. (quanto baste)

- Meia chávena de vinho branco

- Meio pimento verde cortado ás tiras

- Óleo vegetal

- 1 alguidar

- 1 frigideira

- 1 escumadeira

- 2 colheres de pau

- Papel absorvente de cozinha

Modo de preparação

Num alguidar coloca-se toda a carne, de seguida junta-se a salsa, os coentros, os alhos, o limão e o pimento, sal e a seguir o azeite e por fim o vinho.

De seguida mexe-se com a ajuda de duas colheres e depois fica em repouso durante duas horas, e de vez em quando dá-se a volta à carne para ela ir adquirindo os sabores através da marinada.

Depois coloca-se toda a carne na grelha em cima do fogareiro, e vai grelhando e de vez em quando vira-se a carne, até estar bem passada, durante aproximadamente uma hora.

Entretanto coloca-se uma frigideira com óleo ao lume e quando este estiver a ferver juntam-se as batatas em palitos, que vão fritando lentamente e vão ganhando cor até ficarem douradas e mexe-se de vez em quando com a escumadeira, para as batatas não se colarem ao fundo da frigideira, e quando estiverem bem douradas e estaladiças estão fritas, em 10 minutos. Depois retiram-se as batatas da frigideira com a escumadeira e colocam-se em papel absorvente de cozinha.

Segue-se o empratamento da carne e das batatas fritas que se pode acompanhar com salada de tomate cereja, alface, pepino e pão caseiro.

Pudim Flan com nozes

Ingredientes e material culinário

- 12 ovos

- 12 colheres de sopa de açúcar

- Raspa de limão

- Meio litro de leite

- Meio litro de água

- 6 nozes sem casca

- 1 tigela funda de barro

- 1 colher de pau

- 1 forma para pudim

- 1 tacho pequeno de esmalte

- 1 prato grande e fundo de esmalte

Modo de preparação

 Em primeiro lugar, faz-se o açúcar em ponto, num tacho pequeno, de preferência de esmalte, da seguinte maneira: põe-se meio litro de água no tacho com doze colheres de sopa de açúcar, ao lume e mexe-se com uma colher de pau até ferver. Depois de ferver só se mexe quando o açúcar for ficando no ponto. Estar no ponto significa estar com a cor do caramelo.

Entretanto, numa tigela funda colocam-se os ovos, o açúcar, o leite e a raspa de limão e mistura-se tudo bem com uma colher de pau. Depois barra-se a forma para pudim com o açúcar em ponto. De seguida põe-se a mistura do pudim na forma.

A seguir coloca-se a forma com o pudim, dentro de um tacho de alumínio com água a ferver, ao lume para que o pudim seja cozido em banho-Maria. Tapa-se o tacho e é cozido em lume brando durante trinta e cinco minutos.

Depois deixa-se arrefecer um pouco e de seguida desenforma-se o pudim, num prato grande e fundo, e enfeita-se com as nozes. Quando o pudim arrefecer coloca-se no frigorífico e está pronto.