Cozido de feijão com arroz, abóbora, batatas doces e cenoura

 

Ingredientes e material culinário

- Meio litro de feijão catarino, já previamente demolhado durante 12 horas

- 1 chávena de arroz carolino

- 1 abóbora pequena, cortada aos bocados

- 2 batatas doces, cortadas em pequenos pedaços

- 1 cenoura média, cortada aos bocados

- Salsa e coentros q.b. (quanto baste), picados

- 1 cebola partida aos bocadinhos

- 3 dentes de alho picados

- 2 tomates partidos ao meio

- Meio pimento partido em pedaços

- Sal q.b. (quanto baste)

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 tacho meio de água

- 1 cafeteira com água a ferver

- 1 colher de pau

(Todos os ingredientes foram previamente lavados em água corrente)

Modo de preparação

Começa-se por colocar um tacho meio de água ao lume, com o feijão catarino, a cebola, os alhos, o sal e o azeite, durante vinte minutos.

De seguida juntam-se todos os outros ingredientes, excepto o arroz e adiciona-se mais um pouco de água a ferver e vai-se mexendo com a colher de pau, e vai cozendo durante mais cinco minutos.

No final, adiciona-se o arroz, mexe-se de vez em quando, com a colher de pau e coze em cinco minutos.

Depois faz-se o empratamento e acompanha-se com atum enlatado, cebola, tomate-cereja e pão caseiro.