Arroz de conquilhas

Ingredientes e material culinário

- 1 kg de conquilhas abertas  (confeccionadas)

- 1 molho de coentros

- 1 folha de louro

- 3 dentes de alho

- 1 cebola média

- 3 tomates médios

- 1 cenoura

- 1 pimento verde médio

- 2 chávenas de arroz

- 1 litro de água

- 3 colheres de sopa de azeite

- Sal q.b.

- 1 tacho

- 1 passador

- 1 colher

- 1 varinha mágica

Modo de preparação

Primeiro descascam-se os dentes de alho, a cenoura e a cebola e lavam-se em água corrente e também se lavam os tomates sem os descascar, bem como o pimento, os coentros e o louro. Depois cortam-se todos os alimentos.

De seguida coloca-se o arroz num passador, para efectuar também a sua higienização em água corrente.

Na fase seguinte coloca-se o tacho com o azeite e o sal q.b. ao lume juntamente com os alimentos cortados e ficam a refogar durante cinco minutos e vai-se mexendo com uma colher, de vez em quando para ficar bem misturado. Depois adiciona-se meio litro de água quente ao cozinhado e fica a cozer durante um quarto de hora.

Depois de cozido, retira-se o louro e deita-se fora e retiram-se alguns bocados de cenoura cozida (para colocar no fim) e passa-se todo o restante conteúdo do tacho com a varinha mágica e acrescenta-se mais meio litro de água quente. Quando estiver a ferver adiciona-se o arroz ao cozinhado, o qual ferve durante três minutos e está pronto.

Na fase seguinte tira-se o miolo das conquilhas e deixa-se uma pequena porção com cascas.

No final deita-se o miolo das conquilhas no arroz e mistura-se com uma colher e por cima adicionam-se as conquilhas com casca, os bocados de cenoura, e um raminho de coentros.