Ingredientes e utensílios culinários
- 5 carapaus
- 1 posta de salmão
- 3 dentes de alho
- 1 tomate
- 1 cebola
- Sal q.b. (quanto baste)
- Azeite
- 1 tacho
- 1 tigela
- 2 Kg de carvão vegetal
- Pinça comprida
- Fogareiro a carvão
- Álcool
- Acendalhas de material
sintético
- Fósforos
Modo de preparação
Em primeiro lugar
descascam-se as batatas, os dentes de alho, a cebola e o tomate e lavam-se em
água corrente, depois lavam-se os carapaus e a posta de salmão também da mesma
forma e cortam-se os dentes de alho em pequenos pedaços.
Em segundo lugar
tempera-se todo o peixe cru com sal e os pedaços de alho e põe-se em repouso
durante uma hora para adquirir um bom sabor. Depois, cortam-se as batatas, a
cebola e o tomate em pedaços. A seguir coloca-se um tacho com água ao lume e
quando este estiver a ferver deitam-se lá as batatas que cozem em cinco
minutos. Depois faz-se uma salada de tomate e cebola, ou seja; colocam-se os
pedaços de ambos numa tigela e tempera-se com azeite a gosto e sal q.b.
Na fase seguinte
coloca-se o carvão no fogareiro juntamente com um bocado de acendalhas, e
borrifa-se com um pouco de álcool tanto nas acendalhas como no carvão, depois
acende-se o fósforo e coloca-se o lume sobre as acendalhas e tapa-se melhor com
o carvão e assim o fogo vai-se desenvolvendo até que fica bastante alto e então
tem que se esperar uns 45 minutos até que as brasas tenham um fogo baixo, nessa
altura é que se coloca o salmão a grelhar e pode-se colocar logo um carapau se
couber na grelha. Os alimentos vão assando nas brasas de fogo baixinho,
aproximadamente, durante 24 minutos, sendo que doze minutos de um lado e depois
vira-se o peixe, com a ajuda da pinça, para assarem do outro lado e quando esse
peixe estiver assado colocam-se os carapaus na grelha e segue-se o mesmo
processo até que os carapaus estejam grelhados. E está pronta a refeição.
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