Cozido de grão

Ingredientes e utensílios culinários

- 600 ml (mililitros) de grão de bico

- 1 talhada de abóbora

- 1 cenoura

- 1 batata doce grande

- 150 g (gramas) de massa de cotovelo

- 3 dentes de alho

- 1 cebola

- 1 pouco de salsa

- 1 pouco de coentros

- 1 folha de louro

- 1 tomate médio

- Meio pimento verde

- Azeite

- Sal q.b. (quanto baste)

- 100 gramas de entremeada de porco preto

- Água

- 1 tacho

- 1 colher de sopa

- 1 passador

- 1 recipiente fundo (alguidar)

Modo de preparação

Primeiro coloca-se o grão dentro de um recipiente com água e um pouco de sal, na véspera em que se vai confeccionar o grão.

No dia seguinte, descascam-se todos os alimentos que tiverem casca e lavam-se muito bem em água corrente, esses e todos os outros alimentos e partem-se aos bocados.

 Depois retira-se o grão da água, na qual ficou de molho, desde o dia anterior até ao dia da confecção, e lava-se muito bem em água corrente com a ajuda de um passador e está pronto para se colocar dentro de um tacho com água no fogão, acrescentando-se os dentes de alho, a salsa, os coentros, o tomate, o pimento, a cebola, o louro, a entremeada de porco preto, duas colheres de azeite e o sal, com o fogo um pouco alto até levantar fervura. Nesse momento coloca-se o lume mais brando para começar a cozer lentamente. Quando o grão estiver quase cozido acrescenta-se a cenoura. Oito minutos depois coloca-se a batata doce, a massa e por fim a abóbora. Ao fim de duas horas o cozido está pronto.