Bolo especial de leite

 

   
Ingredientes

 

 - 6 ovos

- 1 chávena de açúcar branco

- 2 chávenas de farinha de trigo com fermento

- 2 chávenas de leite

- 1 chávena de manteiga

 

Modo de preparação

 

Começa-se por acender o forno a 180º, para que vá aquecendo, enquanto se seguem as fases de preparação do bolo.

A seguir colocam-se os ovos num recipiente e batem-se com uma batedeira manual, depois vai-se adicionando o açúcar aos poucos e continuando a bater, de seguida acrescenta-se a manteiga também aos poucos e vai-se igualmente continuando a bater, até que se forme uma massa bem homogénea.

Depois deita-se o leite no recipiente, onde já está a massa homogénea, e mexe-se com uma colher de pau. Segue-se a adição de farinha e mexe-se também com a colher de pau.

Na fase seguinte unta-se a forma do bolo com manteiga e polvilha-se de farinha e coloca-se a massa do bolo na forma e leva-se ao forno, que já se encontra aquecido. O bolo coze em 45 minutos.

Seguem-se as fotos deste delicioso bolo.

 

Nozes

 

   

As nozes são fruto da nogueira cujo nome científico é Juglans regia.
As nozes são originárias da Ásia. Este fruto seco foi trazido para a Europa pelos romanos.
Actualmente em Portugal podem-se comprar nozes em todos os locais.
Em Évora, já existe uma fábrica de processamento de nozes e foi criada neste ano de 2021.
As nozes são bastante calóricas e como tal, basta consumir umas dez nozes, por dia, ou seja; se se consumir 1/3 de uma chávena deste fruto seco, vai ajudar a manter os níveis de HDL, lipoproteína plasmática de alta densidade, mais elevados no organismo, baixando assim a LDL, lipoproteína plasmática de baixa densidade que transporta o colesterol do fígado e do intestino para as células dos tecidos do corpo humano.
Ao comer este fruto seco está-se a ingerir gordura saudável, já que estes frutos contêm um elevado teor de gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas, o que vai ajudar a reduzir o LDL, que é o mau colesterol e mantem os bons níveis do HDL que é o bom colesterol.
As nozes são muito saudáveis para o coração porque têm um aminoácido que é a arginina, a qual pode ser convertida no organismo em ácido nítrico, que é um composto que ajuda a expandir os vasos sanguíneos e assim ao dilatar mais rapidamente as artérias, permite que chegue mais sangue ao coração e impede a aglutinação de plaquetas no sangue, o que ajuda a diminuir o risco de doenças cardiovasculares.
Este fruto seco tem elevado teor de vitamina E, o que ajuda a impedir o colesterol LDL (mau colesterol) de oxidar ou seja impede que o mau colesterol se acumule nas paredes das artérias e bloquei o fluxo sanguíneo. Consumir um terço de um chávena de nozes por dia, significa obter 40% da DDR (dose diária recomendada) de vitamina E.
As nozes também contêm grandes quantidades dos minerais cobre e magnésio, que são muito saudáveis para o coração.
O magnésio ajuda a regular o colesterol, a tensão arterial e o ritmo cardíaco e o cobre é muito importante para ajudar a reduzir os níveis de colesterol no organismo.
Os frutos secos além de ajudarem a manter as artérias “limpas” do mau colesterol, também ajudam a manter a vesícula saudável.
As nozes são também uma boa fonte de proteínas e de fibras. Ao consumir 1/3 de chávena deste fruto seco, está-se a ingerir 12% da DDR (dose diária recomendada).
As nozes contêm ácido elágico, que ajuda a combater o cancro, na medida em que este ácido é um bom antioxidante que ajuda a combater os radicais livres que são as moléculas nocivas de oxigénio, e este ácido também ajuda a inibir a divisão das células cancerígenas.
A vitamina E, que como já se referiu está presente neste alimento, também ajuda a prevenir o cancro sob a forma de gamatocoferol, que ajuda a eliminar as células cancerígenas da próstata e dos pulmões e mantem intactas as células saudáveis.
Pode-se consumir nozes ao natural, ou em saladas, bolos, musses, pudins, entre outras formas de as consumir.

Bifes de peru assados no forno com cenouras

 

   

Ingredientes e material culinário
 
- 1 cenoura descascada, lavada em água corrente e cortada em pedaços
- 2 bifes de peru, lavados em água corrente
- Pão alentejano fatiado, e parte-se uma fatia (ou mais se quiserem) em bocaditos para colocar no forno
- 5 dentes de alho, descascados e bem higienizados em água corrente, tal como todos os alimentos aqui descritos
- Azeite
- Sal q.b. (quanto baste)
- 2 tachos
- 1 tabuleiro de vidro para forno
- 2 luvas de forno
- 1 escumadeira
- 2 talheres grandes de madeira: garfo e colher
- Guardanapos
- Bases para colocar o tabuleiro de vidro em cima da mesa
 
 
Modo de preparação
 
Colocam-se dois tachos com água ao lume. Tempera-se a cenoura, que já se encontra aos pedaços, com sal q.b. e no bife também se adiciona sal q.b. Entretanto num dos tachos com água colocam-se dois dentes de alho.
Quando ambas as águas estiverem a ferver nos tachos colocam-se os bifes no tacho de água que contem os alhos e a cenoura aos bocados coloca-se no outro tacho com água. Depois vão cozendo os respectivos alimentos, cada qual em seu tacho.
A seguir acende-se o forno do fogão no máximo para aquecer bem o forno e entretanto adiciona-se um bocado de azeite no tabuleiro de vidro e espalha-se com um guardanapo para ficar bem untado.
De seguida vai-se observando se a cenoura e os bifes, cada qual em seu tacho, já vão estando cozidos.
Quando estiverem cozidos, tiram-se os bocados da cenoura, do tacho, com uma escumadeira e colocam-se no tabuleiro de vidro e os bifes também se retiram do seu respectivo tacho com água, após o cozimento, com a ajuda da escumadeira e colocam-se também no tabuleiro de vidro e adicionam-se três dentes de alho, sal q.b. e adiciona-se azeite “a olho” sobre os bifes e sobre as cenouras e agita-se um pouco o tabuleiro para que o azeite se misture bem com os alimentos.
Depois abre-se o forno e colocam-se as luvas e pega-se no tabuleiro de vidro, com os alimentos, e coloca-se no forno e fecha-se o forno e os alimentos vão assando em lume alto.
Passados cinco minutos, abre-se o forno com as luvas e com a ajuda dos talheres de madeira, dá-se uns toques nos bifes e nas cenouras e mexem-se ligeiramente para que assem melhor. A seguir fecha-se o forno e passados outros cinco minutos abre-se outra vez o forno e com o garfo e a colher de madeira viram-se as cenouras e os bifes ao contrário, bem como os bocados de cenoura, para que os alimentos fiquem bem assados de ambos os lados. De seguida, ao fim de mais cinco minutos abre-se de novo o forno e repete-se o processo de mexer um pouco mais os bifes e a cenoura com os talheres de madeira, para que assem bem e nessa altura colocam-se alguns bocaditos de pão na quantidade que se desejar para que fiquem um pouco assados e absorvam o molho resultante deste assado que é de alho e azeite. Finalmente, quando passarem mais cinco minutos, vai-se ver o forno e verifica-se que está pronta a refeição.

 
 
 
 
 

Couve-flor com batatas, cenouras, feijão verde e azeitonas

 

   

Ingredientes
 
- 1 couve-flor, lavada em água corrente e cortada em dois ou três pedaços, de forma a parecer pequenas árvores
- 1 cenoura, previamente descascada, lavada em água corrente e cortada aos pedaços
- Batatas brancas e batatas doces, descascadas e lavadas em água corrente e cortadas aos pedaços
- Feijão verde, ao qual se cortam as pontas das bainhas e depois cortam-se os fios das duas laterais de cada bainha de feijão e a seguir corta-se cada vagem ao meio mas não despega totalmente ou seja fica uns dois centímetros de pegamento.
- Azeitonas galegas, lavadas com água engarrafada, porque esta água ajuda a manter o bom sabor das azeitonas.
- 3 dentes de alho lavados e com pele
- Sal
- Azeite
 
 
Modo de preparação
 
Coloca-se um tacho com água e sal q.b. (quanto baste) ao lume e quando esta estiver a ferver juntam-se os dentes de alho, as batatas brancas, a cenoura e o feijão-verde. Passados 10 minutos juntam-se as batatas doces e a couve-flor e cozem em 10 minutos.
A seguir colocam-se estes alimentos num prato, excepto os dentes de alho, que foram para dar sabor a estes alimentos e adiciona-se um fio de azeite, depois adicionam-se as azeitonas e está pronta esta refeição vegana.

 
 

Almondegas com batatas e cenouras no forno

 

   

Ingredientes e material culinário
 
- 2 almondegas de carne de porco
- 1 batata doce cortada aos bocados
- 1 cenoura cortada ás rodelas
- 3 dentes de alho
- 1 tomate  cortado aos bocadinhos
- 1 sumo de tomate
- ¼ de pimento verde
- Vinho branco
- coentros
- pimentão doce
- Azeite
- Sal
- Alface
- 1 tacho anti-aderente
- 1 tabuleiro de vidro para o forno
- Luvas para o forno
- 1 pincel de cozinha
 
Nota: Todos os ingredientes foram previamente lavados em água corrente e descascados e as almondegas estiveram de conserva 2 horas com sal q.b. (quanto baste), um pouco de vinho branco, um bocadinho de coentros e um bocadinho da especiaria pimentão doce.
 
Modo de preparação
 
Primeiro acende-se o forno do fogão 10 minutos antes de se colocarem lá os alimentos para assar.
A seguir pincela-se o fundo do tabuleiro de vidro com azeite, até este estar bem untado, depois colocam-se lá as almondegas, a batata doce aos bocados, a cenoura ás rodelas, o pimento verde cortado ás tiras, os 3 dentes de alho, o tomate aos bocadinhos e depois rega-se com o sumo do tomate e com azeite.
Segue-se a colocação do tabuleiro, com estes alimentos, no forno, já pré-aquecido, com as luvas, e vai assando em lume médio. Passados 15 minutos, vai-se verificar se todos os alimentos já se encontram bem assados e se estiverem já bem assados viram-se do outro lado e assim os alimentos vão assando deste lado que faltava, e esperam-se mais 15 minutos e repete-se o processo de verificação, ou seja; se deste lado todos estes alimentos se encontram assados, se se verificar que sim, significa que está pronta a refeição e retira-se o tabuleiro do forno com o auxílio das luvas.
Vai-se proceder ao empratamento, tal como se vê na foto e bom apetite.

 
 
 
 
 

Salsichas fritas com batatas fritas, cenoura ralada e pão

 

   

Ingredientes e material culinário

 
- 3 salsichas
- batatas fritas
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho cortados aos bocados
- Azeite
- 1 fatia de pão caseiro alentejano
- 1 tacho pequeno
- 1 frigideira antiaderente
- 1 ralador manual de cenoura
- 1 tigela
- 1 escumadeira
- 1 colher de pau
- 1 prato
- Papel absorvente de cozinha
 
Nota: As salsichas lavam-se em água corrente quando se retiram da lata, os dentes de alho descascam-se e lavam-se em água corrente também, antes de se cortarem aos bocados e a cenoura descasca-se e depois higieniza-se em água corrente, tal como os outros alimentos e depois rala-se com o ralador manual para uma tigela.
 
Modo de preparação

 
Em primeiro lugar coloca-se o tacho, meio de água, em lume brando e quando a água estiver quase a ferver colocam-se lá as salsichas e deixam-se ferver durante 5 minutos. Depois retiram-se as salsichas do tacho com a ajuda da escumadeira. Segue-se o corte das salsichas, primeiro transversalmente e depois em vários bocados.
Segue-se a colocação de uma frigideira com um pouco de azeite e os alhos ao lume. Vai-se mexendo um bocadinho os alhos com uma colher de pau e quando o azeite estiver quente colocam-se lá as salsichas e vão fritando e vão-se virando com a colher de pau. Quando as salsichas estiverem com uma cor caramelizada, estão fritas. Nessa altura, retiram-se as salsichas da frigideira, com a ajuda de uma escumadeira e colocam-se num prato com papel absorvente.
É chegada a hora do empratamento para consumir esta deliciosa refeição.

Bebida de amêndoas

 

   

A bebida de amêndoas teve origem na África e no Médio Oriente, numa Região moçulmana. Recentemente também se consome no Ocidente e já se espalhou por todo o mundo.
A bebida de amêndoas, pode ser feita em casa, ou pode-se comprar num supermercado.
O processo caseiro, para se fazer esta bebida vegetal, consta de se colocar amêndoas descascadas dentro de um recipiente cobertas com água durante 8 horas, depois lavam-se muito bem as amêndoas em água corrente e colocam-se num liquidificador e cobre-se com água e trituram-se no liquidificador. Depois de se efectuar essa operação coa-se o líquido resultante dessa trituração, com a ajuda de um coador, para uma tigela e está pronto a consumir o que também se pode chamar leite de amêndoas.
É muito boa para quem não pode consumir lactose, que é o açúcar do leite de vaca e também quem não pode consumir glúten ou quem queira ser vegetariano, visto que este leite é de origem vegetal. Mas também pode ser consumido por quem quiser manter o seu peso normal e quiser uma melhor digestão e regular os intestinos e muitas outros benefícios, tais como:
Ajuda a melhor os níveis de colesterol bom (HDL) no organismo. Ajuda a manter o sistema imunitário saudável.
É muito rica em Cálcio e como tal é importante para a manutenção e formação dos ossos e dos dentes saudáveis e como também contem vitaminas D, K e magnésio, ajuda a reduzir o risco de osteoporose.
É muito boa para manter a pele saudável porque tem vitamina E. Além disso também ajuda a pele que tenha algum dano a recuperar porque tem antioxidantes.
A vitamina B2, que existe nesta bebida torna os cabelos e unhas mais fortes e hidratados.
A riboflavina aqui presente contribui para o crescimento e força muscular.
É muito rica em proteínas e fibras. As fibras protegem as paredes dos intestinos.
As proteínas fornecem material para a construção e manutenção dos ossos e dos músculos e fazem parte da formação de anticorpos, enzimas e hormonas.
Esta bebida pode-se consumir ao pequeno-almoço, ou ao lanche por exemplo. Pode-se beber assim ao natural, é muito saborosa e causa bom estar, também se pode adicionar cereais