Delicia para a avó Irene

 

   

Ingredientes
 
- 3 hambúrgueres  vegetarianos
- Alhos
- Cebolas
- 1 cenoura grande
- 1 Batata doce
- 4 batatas normais
- Azeite
- Sal
Tem-se o cuidado de todos os alimentos serem correctamente lavados e descascados.
 
Modo de preparação
 
Em primeiro lugar, coloca-se um tacho com água ao lume e quando a água estiver a ferver adicionam-se as batatas, 1 cenoura, 3 dentes de alho, meia cebola, e estes alimentos vão cozendo lentamente. Passado um quarto de hora faz-se um teste para verificar se está cozido, ou seja com um garfo espeta-se uma batata e assim é sinal que já está cozida, mas deve-se cozer um pouco mais neste caso, pois de seguida vai-se proceder à trituração e quanto mais cozido estiver, melhor triturado fica.
Em seguida coloca-se uma frigideira antiderrapante ao lume com azeite, 7 dentes de alho, meia cebola às rodelas, vai-se mexendo de vez em quando com uma colher de pau e passados 3 minutos adicionam-se os hambúrgueres com sal q.b. (quanto baste) e vão fritando, passados 8 minutos viram-se os hambúrgueres com a ajuda da colher de pau e um garfo de pau e fritam mais 8 minutos,  tendo-se o cuidado de ir dando uns toques com a colher de pau ao longo do processo da fritura, pois assim ajuda a fritar melhor.
Agora que já temos os alimentos cozidos e os hambúrgueres fritos, vai-se colocar tudo num recipiente maior e mais fundo, pode ser um alguidar de cozinha, devidamente higienizado.
Chegou a hora de partir todos estes alimentos aos bocadinhos, no alguidar e agora liga-se a varinha mágica à corrente eléctrica e vamos colocá-la em acção, ou seja; tritura-se tudo muito bem e obtém-se esta refeição saborosa e nutritiva com este aspecto delicioso.

 

Pistácios

 

   

O nome científico do pistácio é Pistacia vera e pertence à família das Anacardiaceae.
Os pistácios são frutos secos verdes e oleaginosos, que nascem numa árvore de nome Pistácia que também se pode designar alfostigueiro ou alfóstico.
Há mais de 2000 anos que se cultivam pistácios na península Ibérica, estando em Portugal a crescer cada vez mais e cada vez com melhor rendimento económico para o nosso país.
Uma das melhores formas de se consumir pistácios é torrados e salgados no forno, de forma industrializada, em saquetas de 70 g (grama) cada, cuja DDR (Dose Diária Recomendada) são cerca de 30 g, ou seja um pouco menos que meia saqueta. Mas também se comem pistácios na forma de gelado, de cor verde, que agora no Verão é bem fresquinho.
A nível da informação nutricional pode-se dizer que cada 100 g de pistácios têm 562 calorias, 45 g de gorduras totais, das quais 6 g são gorduras saturadas, não tem gorduras Trans nem colesterol, Sódio contém 1 mg (miligrama), potássio contém 1025 mg, 28 g de hidratos de carbono, 10 g de fibra alimentar, 8 g de açúcar, 20 g de proteínas e também tem 5,6 mg de vitamina C e 1,7 mg de vitamina B6. Quanto aos minerais por cada 100 g (grama) tem 3,9 mg de Ferro, 105 mg de Cálcio.
Estes frutos secos são ricos em esterois vegetais, quando se consome 1/4 de chávena de pistácios, está-se a ingerir 83 mg destes fitoesterois, que ajudam a baixar o colesterol LDL (lipoproteína de baixa densidade) e consequentemente a evitar a deposição de gordura nas paredes dos vasos sanguíneos e ajudando a evitar doenças cardiovasculares.
Os pistácios são muito ricos em fibras, o que significa que se for consumida 1/3 de chávena destes frutos secos, está-se a ingerir 20% da DDR (dose diária recomendada) das fibras.
Este fruto seco é muito rico em betacaroteno, que é um antioxidante natural que ajuda a combater os radicais livres. Também tem elevado teor de vitamina E que ajuda na prevenção de doenças cancerígenas.

Bolo especial de leite

 

   
Ingredientes

 

 - 6 ovos

- 1 chávena de açúcar branco

- 2 chávenas de farinha de trigo com fermento

- 2 chávenas de leite

- 1 chávena de manteiga

 

Modo de preparação

 

Começa-se por acender o forno a 180º, para que vá aquecendo, enquanto se seguem as fases de preparação do bolo.

A seguir colocam-se os ovos num recipiente e batem-se com uma batedeira manual, depois vai-se adicionando o açúcar aos poucos e continuando a bater, de seguida acrescenta-se a manteiga também aos poucos e vai-se igualmente continuando a bater, até que se forme uma massa bem homogénea.

Depois deita-se o leite no recipiente, onde já está a massa homogénea, e mexe-se com uma colher de pau. Segue-se a adição de farinha e mexe-se também com a colher de pau.

Na fase seguinte unta-se a forma do bolo com manteiga e polvilha-se de farinha e coloca-se a massa do bolo na forma e leva-se ao forno, que já se encontra aquecido. O bolo coze em 45 minutos.

Seguem-se as fotos deste delicioso bolo.

 

Nozes

 

   

As nozes são fruto da nogueira cujo nome científico é Juglans regia.
As nozes são originárias da Ásia. Este fruto seco foi trazido para a Europa pelos romanos.
Actualmente em Portugal podem-se comprar nozes em todos os locais.
Em Évora, já existe uma fábrica de processamento de nozes e foi criada neste ano de 2021.
As nozes são bastante calóricas e como tal, basta consumir umas dez nozes, por dia, ou seja; se se consumir 1/3 de uma chávena deste fruto seco, vai ajudar a manter os níveis de HDL, lipoproteína plasmática de alta densidade, mais elevados no organismo, baixando assim a LDL, lipoproteína plasmática de baixa densidade que transporta o colesterol do fígado e do intestino para as células dos tecidos do corpo humano.
Ao comer este fruto seco está-se a ingerir gordura saudável, já que estes frutos contêm um elevado teor de gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas, o que vai ajudar a reduzir o LDL, que é o mau colesterol e mantem os bons níveis do HDL que é o bom colesterol.
As nozes são muito saudáveis para o coração porque têm um aminoácido que é a arginina, a qual pode ser convertida no organismo em ácido nítrico, que é um composto que ajuda a expandir os vasos sanguíneos e assim ao dilatar mais rapidamente as artérias, permite que chegue mais sangue ao coração e impede a aglutinação de plaquetas no sangue, o que ajuda a diminuir o risco de doenças cardiovasculares.
Este fruto seco tem elevado teor de vitamina E, o que ajuda a impedir o colesterol LDL (mau colesterol) de oxidar ou seja impede que o mau colesterol se acumule nas paredes das artérias e bloquei o fluxo sanguíneo. Consumir um terço de um chávena de nozes por dia, significa obter 40% da DDR (dose diária recomendada) de vitamina E.
As nozes também contêm grandes quantidades dos minerais cobre e magnésio, que são muito saudáveis para o coração.
O magnésio ajuda a regular o colesterol, a tensão arterial e o ritmo cardíaco e o cobre é muito importante para ajudar a reduzir os níveis de colesterol no organismo.
Os frutos secos além de ajudarem a manter as artérias “limpas” do mau colesterol, também ajudam a manter a vesícula saudável.
As nozes são também uma boa fonte de proteínas e de fibras. Ao consumir 1/3 de chávena deste fruto seco, está-se a ingerir 12% da DDR (dose diária recomendada).
As nozes contêm ácido elágico, que ajuda a combater o cancro, na medida em que este ácido é um bom antioxidante que ajuda a combater os radicais livres que são as moléculas nocivas de oxigénio, e este ácido também ajuda a inibir a divisão das células cancerígenas.
A vitamina E, que como já se referiu está presente neste alimento, também ajuda a prevenir o cancro sob a forma de gamatocoferol, que ajuda a eliminar as células cancerígenas da próstata e dos pulmões e mantem intactas as células saudáveis.
Pode-se consumir nozes ao natural, ou em saladas, bolos, musses, pudins, entre outras formas de as consumir.

Bifes de peru assados no forno com cenouras

 

   

Ingredientes e material culinário
 
- 1 cenoura descascada, lavada em água corrente e cortada em pedaços
- 2 bifes de peru, lavados em água corrente
- Pão alentejano fatiado, e parte-se uma fatia (ou mais se quiserem) em bocaditos para colocar no forno
- 5 dentes de alho, descascados e bem higienizados em água corrente, tal como todos os alimentos aqui descritos
- Azeite
- Sal q.b. (quanto baste)
- 2 tachos
- 1 tabuleiro de vidro para forno
- 2 luvas de forno
- 1 escumadeira
- 2 talheres grandes de madeira: garfo e colher
- Guardanapos
- Bases para colocar o tabuleiro de vidro em cima da mesa
 
 
Modo de preparação
 
Colocam-se dois tachos com água ao lume. Tempera-se a cenoura, que já se encontra aos pedaços, com sal q.b. e no bife também se adiciona sal q.b. Entretanto num dos tachos com água colocam-se dois dentes de alho.
Quando ambas as águas estiverem a ferver nos tachos colocam-se os bifes no tacho de água que contem os alhos e a cenoura aos bocados coloca-se no outro tacho com água. Depois vão cozendo os respectivos alimentos, cada qual em seu tacho.
A seguir acende-se o forno do fogão no máximo para aquecer bem o forno e entretanto adiciona-se um bocado de azeite no tabuleiro de vidro e espalha-se com um guardanapo para ficar bem untado.
De seguida vai-se observando se a cenoura e os bifes, cada qual em seu tacho, já vão estando cozidos.
Quando estiverem cozidos, tiram-se os bocados da cenoura, do tacho, com uma escumadeira e colocam-se no tabuleiro de vidro e os bifes também se retiram do seu respectivo tacho com água, após o cozimento, com a ajuda da escumadeira e colocam-se também no tabuleiro de vidro e adicionam-se três dentes de alho, sal q.b. e adiciona-se azeite “a olho” sobre os bifes e sobre as cenouras e agita-se um pouco o tabuleiro para que o azeite se misture bem com os alimentos.
Depois abre-se o forno e colocam-se as luvas e pega-se no tabuleiro de vidro, com os alimentos, e coloca-se no forno e fecha-se o forno e os alimentos vão assando em lume alto.
Passados cinco minutos, abre-se o forno com as luvas e com a ajuda dos talheres de madeira, dá-se uns toques nos bifes e nas cenouras e mexem-se ligeiramente para que assem melhor. A seguir fecha-se o forno e passados outros cinco minutos abre-se outra vez o forno e com o garfo e a colher de madeira viram-se as cenouras e os bifes ao contrário, bem como os bocados de cenoura, para que os alimentos fiquem bem assados de ambos os lados. De seguida, ao fim de mais cinco minutos abre-se de novo o forno e repete-se o processo de mexer um pouco mais os bifes e a cenoura com os talheres de madeira, para que assem bem e nessa altura colocam-se alguns bocaditos de pão na quantidade que se desejar para que fiquem um pouco assados e absorvam o molho resultante deste assado que é de alho e azeite. Finalmente, quando passarem mais cinco minutos, vai-se ver o forno e verifica-se que está pronta a refeição.

 
 
 
 
 

Couve-flor com batatas, cenouras, feijão verde e azeitonas

 

   

Ingredientes
 
- 1 couve-flor, lavada em água corrente e cortada em dois ou três pedaços, de forma a parecer pequenas árvores
- 1 cenoura, previamente descascada, lavada em água corrente e cortada aos pedaços
- Batatas brancas e batatas doces, descascadas e lavadas em água corrente e cortadas aos pedaços
- Feijão verde, ao qual se cortam as pontas das bainhas e depois cortam-se os fios das duas laterais de cada bainha de feijão e a seguir corta-se cada vagem ao meio mas não despega totalmente ou seja fica uns dois centímetros de pegamento.
- Azeitonas galegas, lavadas com água engarrafada, porque esta água ajuda a manter o bom sabor das azeitonas.
- 3 dentes de alho lavados e com pele
- Sal
- Azeite
 
 
Modo de preparação
 
Coloca-se um tacho com água e sal q.b. (quanto baste) ao lume e quando esta estiver a ferver juntam-se os dentes de alho, as batatas brancas, a cenoura e o feijão-verde. Passados 10 minutos juntam-se as batatas doces e a couve-flor e cozem em 10 minutos.
A seguir colocam-se estes alimentos num prato, excepto os dentes de alho, que foram para dar sabor a estes alimentos e adiciona-se um fio de azeite, depois adicionam-se as azeitonas e está pronta esta refeição vegana.

 
 

Almondegas com batatas e cenouras no forno

 

   

Ingredientes e material culinário
 
- 2 almondegas de carne de porco
- 1 batata doce cortada aos bocados
- 1 cenoura cortada ás rodelas
- 3 dentes de alho
- 1 tomate  cortado aos bocadinhos
- 1 sumo de tomate
- ¼ de pimento verde
- Vinho branco
- coentros
- pimentão doce
- Azeite
- Sal
- Alface
- 1 tacho anti-aderente
- 1 tabuleiro de vidro para o forno
- Luvas para o forno
- 1 pincel de cozinha
 
Nota: Todos os ingredientes foram previamente lavados em água corrente e descascados e as almondegas estiveram de conserva 2 horas com sal q.b. (quanto baste), um pouco de vinho branco, um bocadinho de coentros e um bocadinho da especiaria pimentão doce.
 
Modo de preparação
 
Primeiro acende-se o forno do fogão 10 minutos antes de se colocarem lá os alimentos para assar.
A seguir pincela-se o fundo do tabuleiro de vidro com azeite, até este estar bem untado, depois colocam-se lá as almondegas, a batata doce aos bocados, a cenoura ás rodelas, o pimento verde cortado ás tiras, os 3 dentes de alho, o tomate aos bocadinhos e depois rega-se com o sumo do tomate e com azeite.
Segue-se a colocação do tabuleiro, com estes alimentos, no forno, já pré-aquecido, com as luvas, e vai assando em lume médio. Passados 15 minutos, vai-se verificar se todos os alimentos já se encontram bem assados e se estiverem já bem assados viram-se do outro lado e assim os alimentos vão assando deste lado que faltava, e esperam-se mais 15 minutos e repete-se o processo de verificação, ou seja; se deste lado todos estes alimentos se encontram assados, se se verificar que sim, significa que está pronta a refeição e retira-se o tabuleiro do forno com o auxílio das luvas.
Vai-se proceder ao empratamento, tal como se vê na foto e bom apetite.